Risotto con prosciutto
Ingredienti 6 foglie grandi di radicchio 400 gr di riso tipo arborio 1 bella fetta di prosciutto crudo tagliata spessa 1/2 cipolla bianca 700 ml circa di brodo 1/2 bicchiere di vino bianco olio,sale & pepe quanto bastano parmigiano grattugiato quanto basta Preparazione Lavate per bene le foglie di radicchio poi
- Pubblicato il Le Ricette di Nenè, Primi Piatti
Carciofa
Ingredienti 6 carciofi 100 gr circa di parmigiano grattugiato 1panino indurito 4 uova 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo tritato 200 ml latte circa sale e pepe quanto bastano Preparazione Accendete il forno a 200°. Eliminate le foglie più esterne e la parte più dura del gambo dei carciofi, li dividete in
- Pubblicato il Le Ricette di Nenè
Risotto in zucca
Ingredienti 300 gr di riso 300 gr di zucca ½ bicchiere di vino bianco 1 cipolla 50 gr di burro 50 gr di emmental Brodo vegetale quanto basta sale e pepe quanto basta Preparazione Mondate la zucca, togliete i semi e i filamenti poi tagliatela a pezzetti. Mettetela nel mixer o
- Pubblicato il Le Ricette di Nenè, Primi Piatti
Risotto con piselli & zafferano
Ingredienti 200gr di riso arborio ½ kg di piselli surgelati 1 cipolla 1 bustina di zafferano 1 bicchiere vino bianco parmigiano grattugiato quanto basta olio d’oliva quanto basta una noce di burro Preparazione Sbucciate la cipolla, tritarla finemente e mettetela a soffriggere a fiamma bassa in un tegame.. Versate il riso
- Pubblicato il Le Ricette di Nenè, Primi Piatti
Risotto con asparagi
Ingredienti 350 gr di riso 400 gr di asparagi 1 litro di brodo vegetale 1 scalogno ½ bicchiere di vino bianco 40 gr di parmigiano 30 gr di burro olio di oliva quanto basta sale e pepe quanto basta Preparazione Pulite gli asparagi , lavateli e lessateli in acqua appena salata per
- Pubblicato il Le Ricette di Nenè, Primi Piatti
Spezzatino di arista
Ingredienti 600 gr di bocconcini di maiale 4 patate 400 gr di piselli 1 spicchio di aglio 2 rametti di rosmarino 400 ml di brodo 1 bicchiere di vino bianco olio , sale e pepe quanto bastano Preparazione Far soffriggere l’aglio tagliato a pezzettini e il rosmarino in una pentola… Aggiungere
- Pubblicato il Le Ricette di Nenè
Frittelle di patate
Ingrediente 2 patate grandi 4 uova 4 cucchiai formaggio grattugiato 1 bicchiere olio di mais sale quanto basta 3 litri di acqua 1 pizzico di noce moscata Preparazione Pulite bene e lavate le patate, immergerle nell’acqua bollente salata e cuocete fino a quando sono ben cotte ( non sfatte). Scolatele e
- Pubblicato il Le Ricette di Nenè
Polpette spinacine
Ingredienti 200 gr di spinaci 3 patate grandi 1 uovo 2 cucchiai di pan grattato ( poi per la panatura quanto basta) 1 cucchiaio di olio d oliva sale quanto basta 2 tazze di acqua Preparazione Lavate gli spinaci e pulite bene le patate mettete tutto nella pentola senza togliere la
- Pubblicato il Le Ricette di Nenè
Arancini
Ingredienti Ingredienti per riso : 500 gr riso 30 gr burro 100 gr parmigiano grattugiato 1 bustina zafferano 3 tuorli uova sale quanto basta Ingredienti per ripieno: 150 gr carne di vitello o mischiata tritata 80 gr piselli surgelati ½ cipolla 30 gr burro 40 gr pomodoro concentrato 100 gr scamorza o mozzarella
- Pubblicato il Le Ricette di Nenè
Pomodori a sorpresa!
Ingredienti 800 gr di pomodori rossi (per 4 persone ) 200 gr riso arborio 6 patate grandi olio d’oliva quanto basta basilico, prezzemolo quanto bastano sale fino quanto basta Preparazione Lavate i pomodori e tagliate “il cappello” di ciascun pomodoro conservando per la decorazione finale.. Svuotate i pomodori e passate la polpa
- Pubblicato il Le Ricette di Nenè