Arancini

  Ingredienti   Ingredienti per riso : 500 gr riso 30 gr burro 100 gr parmigiano grattugiato 1 bustina zafferano 3 tuorli uova sale quanto basta Ingredienti per ripieno: 150 gr carne di vitello o mischiata tritata 80 gr piselli surgelati ½ cipolla 30 gr burro 40 gr pomodoro concentrato 100 gr scamorza o mozzarella

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sTRAMEZZO

  Ingredienti   300 gr di carne macinata 1 uovo 1 cucchiaio di parmiggiano grattuggiato 1 cucchiaio di pangrattato 4 fette di prosciutto cotto 10 fettine di scamorza affumicata prezzemolo quanto basta 2 rametti di rosmarino 1 spicchio d’aglio olio, sale & pepe quanto basta   Preparazione Prepariamo l impasto di carne: in una ciotola

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