Muffin “al verde “
Ingredienti (per circa 6 muffin medi) 80 gr di farina 00 20 gr fecola di patate ½ Bustina di lievito per torte salate Pane Angeli 1 uovo ½ stracchino Nonno Nanni 1 cucchiaio di olio semi 3 cucchiai di acqua calda tocchetti di formaggi vari avanzati (Fontina, Asiago…) bieta già lessata (e non strizzata) salvia,noce
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Risotto in zucca
Ingredienti 300 gr di riso 300 gr di zucca ½ bicchiere di vino bianco 1 cipolla 50 gr di burro 50 gr di emmental Brodo vegetale quanto basta sale e pepe quanto basta Preparazione Mondate la zucca, togliete i semi e i filamenti poi tagliatela a pezzetti. Mettetela nel mixer o
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Arancini
Ingredienti Ingredienti per riso : 500 gr riso 30 gr burro 100 gr parmigiano grattugiato 1 bustina zafferano 3 tuorli uova sale quanto basta Ingredienti per ripieno: 150 gr carne di vitello o mischiata tritata 80 gr piselli surgelati ½ cipolla 30 gr burro 40 gr pomodoro concentrato 100 gr scamorza o mozzarella
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Mix verdurella
Ingredienti 300 gr piselli freschi sgranati 100 gr pancetta dolce o affumicata ½ cipolla prezzemolo fresco quanto basta sale fino quanto basta pepe nero quanto basta olio 250 gr di fave (sbucciate) Preparazione Versate in una padella capiente l’olio e la cipolla tritata, lasciatela imbiondire e aggiungete i piselli e
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Pasta con crema di fave
Ingredienti 400 gr di pasta 250 gr di fave fresche ( o congelate ma meglio fresche) 150 gr di pancetta affummicata a cubetti 100 gr di pecorino 4 cucchiai di olio 1 scalogno pepe nero quanto basta sale quanto basta Preparazione Iniziate col fare bollire le fave in acqua salata, per
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Gnocchi con Gorgonzola
Ingredienti 1 kg di gnocchi di patate (se avete possibilità meglio quelli fatti in casa) Preparazione di Base : 200 gr di gorgonzola 50 gr di parmigiano 100 ml di panna Pepe nero macinato & sale quanto basta Preparazione Fate sciogliere ( in una padella capiente anti aderente) il gorgonzola (a
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