Ingredienti

(per circa 6 muffin medi)

80 gr di farina 00

20 gr fecola di patate

½ Bustina di lievito per torte salate Pane Angeli

1 uovo

½ stracchino Nonno Nanni

1 cucchiaio di olio semi

3 cucchiai di acqua calda

tocchetti di formaggi vari avanzati (Fontina, Asiago…)

bieta già lessata (e non strizzata)

salvia,noce moscata e pepe nero quanto bastano

pizzico sale

Preparazione

Pre-riscaldare il forno a 180°..

Con uno sbattitore lavorare l’uovo con il sale, la noce moscata, la salvia ed il pepe nero. Poi aggiungere le farine e poi il lievito. Aggiungeresuccessivamente lo stracchino (fino a quando non diventa una crema omogenea ,liscia).

Lavorare bene il composto e successivamente aggiungere i liquidi (acqua e olio) in modo tale da rendere più morbido l’impasto. Infine, aggiungere i tocchetti di formaggio e mischiare con un cucchiaio. Per ultimo aggiungere la bieta, precedentemente sminuzzate..

Rendere l’impasto abbastanza omogeneo, aiutandosi sempre con il cucchiaio.

Oliare gli stampini e rimpirli per 3/4 con il composto.

Infornare per 25 minuti. Tirare fuori e far raffreddare così si asciuga bene il muffin..

Quando li tirate fuori dal forno sembrano un po’ umidi.. ma basta lasciare i muffin 10 minuti all’aria per renderli perfettamente asciutti.

PsSs…potrete cucinarne quantità industriali e poi conservarli tranquillamente in frigo per il giorno dopo, sono ancora più buoni.. buon appetito!!