Ingredienti

400 gr di spaghetti ( per 4 persone)

7 carciofi

1 spicchio di aglio

prezzemolo quanto basta

parmigiano grattugiato quanto basta

olio d’oliva quanto basta

peperoncino o pepe quanto ne occorre

sale quanto basta

1 limone

Preparazione

Pulite i carciofi eliminando le foglie dure, la punta e i peletti all’interno e affettateli a fettine molto sottili.

Mentre pulite e affettate i carciofi metteteli in acqua con del limone per non farli annerire.

Prendete una padella capiente, versateci dell olio , 1 spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i carciofi affettati.

Salateli e lasciateli cucinare così per 10 minuti circa. Di tanto in tanto aggiungete un pò di acqua calda.

A cottura ultimata aggiungete una manciata di prezzemolo tritato.

A questo punto potete cucinare la pasta e scolatela al dente e trasferitela nella padella con i carciofi.

Ogni tanto aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta, sul fondo della padella si formerà una cremina.A cottura ultimata, togliete la pasta con i carciofi dal fuoco ed aggiungete una bella manciata di parmigiano grattugiato ed un’altra manciata di prezzemolo tritato.

Amalgamate il tutto e servite nei piatti…buon appetito!