Ingredienti

200gr di riso arborio

½ kg di piselli surgelati

1 cipolla

1 bustina di zafferano

1 bicchiere vino bianco

parmigiano grattugiato quanto basta

olio d’oliva quanto basta

una noce di burro

Preparazione

Sbucciate la cipolla, tritarla finemente e mettetela a soffriggere a fiamma bassa in un tegame..

Versate il riso e lasciatelo tostare, mescolando in continuazione.

Aggiungete i piselli..e continuate a lavorare.. Versate il vino e alzate la fiamma per farlo evaporare. Aggiungete lo zafferano e un bicchiere di acqua calda ..

Man mano che il riso assorbe il liquido aggiungetene dell altro, mescolando di tanto in tanto, a fiamma bassa.

A fine cottura spegnete la fiamma, aggiungete una noce di burro e una manciata di parmigiano e mescolate bene…

Impiattate e servite … buon appetito!