Ingredienti

 

quattro fette di pesce spada

10 pomodorini ciliegino

100 ml di passata di pomodoro

3 rametti di prezzemolo

2 spicchi d’aglio

olio extravergine d’oliva

sale quanto basta

pepe nero quanto basta

peperoncino quanto basta

un pò di parmigiano grattuggiato

 

Preparazione

 

Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzettini.

Versare qualche cucchiaio di olio in un tegame abbastanza largo per contenere le fette di pesce spada.Schiacciare gli spicchi d’aglio e farli rosolare nell’olio fino a che non diventano d orati.

Unire i pomodorini, la passata di pomodoro ed aggiungere a picere sale, pepe e peperoncino.

Fare insaporire per qualche minuto, aggiungere i gambi del prezzemolo e, poi, allungare con un po’ d’acqua calda.

Portare a bollore ed aggiungere le fette di pesce spada.

Fare cuocere, a fiamma bassa e a padella coperta, per 10minuti; eliminare l’aglio ed i gambi del prezzemolo.

Durante la cottura scuotere il tegame, per evitare che il pesce si attacchi(non adoperare il cucchiaio di legno, in quanto la polpa del pesce spada è delicata e potrebbe sminuzzarsi).Se proprio è necessario spostare il pesce spada, servirsi del cucchiaio solo per girarlo da un lato all’altro della padella.

A cottura quasi ultimata spolverizzare il pesce con un velo di pangrattato misto a parmigiano grattugiato e bagnarlo con il sughetto di cottura.

Fate cuocere per qualche altro minuto, unire un trito di prezzemolo e spegnere subito dopo.

Sollevare le fette di pesce spada con una paletta e trasferirle su un piatto da portata.

Coprirle con il sughetto e servire subito..buon appetito !