Risotto con prosciutto
Ingredienti 6 foglie grandi di radicchio 400 gr di riso tipo arborio 1 bella fetta di prosciutto crudo tagliata spessa 1/2 cipolla bianca 700 ml circa di brodo 1/2 bicchiere di vino bianco olio,sale & pepe quanto bastano parmigiano grattugiato quanto basta Preparazione Lavate per bene le foglie di radicchio poi
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Spezzatino di arista
Ingredienti 600 gr di bocconcini di maiale 4 patate 400 gr di piselli 1 spicchio di aglio 2 rametti di rosmarino 400 ml di brodo 1 bicchiere di vino bianco olio , sale e pepe quanto bastano Preparazione Far soffriggere l’aglio tagliato a pezzettini e il rosmarino in una pentola… Aggiungere
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Risotto con zucchine
Ingredienti 250 gr di riso 2/3 zucchine medie 1 dado brodo vegetale
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Risotto allo zafferano
Ingredienti 1 l di Brodo vegetale 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva 1 scalogno 160 g di riso 1 bustina di zafferano 20 g di Parmigiano Reggiano Sale Preparazione Scaldare il brodo. In una pentola da minestra mettere l’olio e tritarvi finemente lo scalogno. Accendere il fuoco e far rosolare lo scalogno a fiamma
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