Ingredienti 1 l di Brodo vegetale 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva 1 scalogno 160 g di riso 1 bustina di zafferano 20 g di Parmigiano Reggiano Sale Preparazione Scaldare il brodo. In una pentola da minestra mettere l’olio e tritarvi finemente lo scalogno. Accendere il fuoco e far rosolare lo scalogno a fiamma