L’Alimentari & Tabacchi Nicolai presenta le esclusive ricette della tradizione Italiana selezionate per Voi in “Le Ricette di Nenè”

Incarciofata di patate

Ingredienti   6 Carciofi 1/2 Kg di Patate 3 Porri 2 piccoli spicchi di aglio Prezzemolo quanto basta Formaggio Pecorino quanto basta Pangrattato quanto basta Olio d oliva Sale & Pepe quanto basta Acqua quanta ne occorre   Preparazione   Pre-riscaldate il forno a 200°. Iniziate col pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne sino

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Inceciata di funghi

Ingredienti 300 gr di funghi (a scelta tra i preferite )   450 gr di ceci    sale quanto basta    pepe quanto basta    olio di oliva     finocchietto selvatico quanto basta   Preparazione Lessate i ceci dopo averli tenuti in ammollo, devono restare al dente ( se volete potete usare anche quelli

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Torta Nocciolata

Ingredienti 4uova 200 gr di zucchero 200 gr di burro 300 gr nocciole tostate 250 gr fecola di patate 1 bustina lievito per dolci stampo a cerniera di 24 cm   Preparazione Tritate e tostate in padella le nocciole . In un recipienti lavorare con lo sbattitore elettrico i bianchi dell uovo per qualche minuto

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Benvenuti in Paradiso

  Ingredienti 120 gr di farina OO per dolci 120 gr amido di mais ( o fecola di patate) 250 gr di burro 250 gr di zucchero 4 uova 1 limone (buccia grattugiata) 1 bustina lievito per dolci stampo a cerniera di cm 24 (io ho usato la base “ondulata”) nocciole ( una bustina di quelle

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Caramelloso

Ingredienti pasta frolla: 360 gr farina 00 180 gr burro 1 uovo 140 gr zucchero a velo 50 gr farina di mandorle 5 gr sale il caramello: 70 gr zucchero semolato 60 gr cioccolato al latte 100 gr panna fresca 30 gr burro 90 gr gocce di cioccolato fondente la ganache: 90 gr panna fresca

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Involtì Speckoso

  Ingredienti   Panna Fresca quanto basta Pepe quanto basta Burro quanto basta Fontina o emmental 150 gr Parmigiano quanto basta Speck 8 fette ( o anche più per evitare che magari non vi bastano) Sale quanto basta Bieta A Costa 8 foglie   Preparazione   Pre -riscaldate il forno a 220°. Iniziamo col lavare

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Broccoli Gratinati

  Ingredienti   800 gr di broccoletti freschi 200 gr di scamorza 4 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai di olio sale & pepe quanto basta Preparazione   Pre riscaldate il forno a 220°. Pulite i broccoletti eliminando la parte finale del gambo e le foglie più dure. Cuoceteli per un paio di minuti in acqua

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Risotto sviolato

Ingredienti   350 gr di riso 1 ciuffo di radicchio 100 gr di gorgonzola 1 cipolla 100 ml di vino bianco 600 ml di brodo vegetale 30 gr. di burro 3 cucchiai di olio Sale quanto basta   Preparazione   Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con tre cucchiai di olio. Lavate

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Salmone in salmì

  Ingredienti -4 filetti di salmone (per 4 persone così vi fate una bella mangiata di pesce) -mezza cipolla -Brandy -vino bianco -1 cucchiaio di pepe verde in salamoia -1 cucchiaio di pepe rosa in salamoia -150 ml di panna -3/4 cucchiai di sugo al basilico -sale -olio Preparazione Pulire i filetti di salmone e

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Amore di amaretti & ricotta

Ingredienti   200 gr di farina OO (o anche più se occorre per indurire l impasto della crostata) 180 gr di zucchero 100 gr burro 3 uova 1 pizzico di sale ½ bustina lievito 200 gr amaretti tritati 300 gr di ricotta (mucca meglio) 1 fiala aroma mandorla   Preparazione In una terrina unite :

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