La Bottega di Nicolai da oltre 100 anni, unisce, tradizione e innovazione, per offrire prodotti, di alta qualità della tradizione agroalimentare italiana.
In una ciotola mettere la ricotta unirla con lo zucchero e zafferano e mescolate con le fruste elettriche fino a formare una crema liscia.
Unire la farina ,il lievito e vanillina.
Aggiungete i tre tuorli, la scorza di arancia e di limone e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A parte montare gli albumi con un pizzico di sale finchè’ non saranno ben fermi, incorporateli all’impasto piuttosto velocemente in modo che non si smontino.
Imburrate ed infarina una tortiera da 24 cm e versateci l’impasto e cuocete in forno a 180°C per 45 minuti.
Spolverizzate a fine cottura dello zucchero a velo e servite..buon appetito!
Lavate e mondate le zucchine, tagliatele in fette spesse e friggetele nell’olio caldo.
Adagiatele su carta assorbente e salatele.
A parte in una teglia rettangolare ponete un mestolo di sugo e formate il primo strato di zucchine. Continuate con altro sugo, le fette di scamorza e il parmigiano grattugiato. Proseguite con gli strati fino a esaurimento degli ingredienti e terminate con uno strato di sugo.
Cuocete la parmigiana in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
400 gr filetti di merluzzo anche congelati (per 4 persone)
200 gr di patate lesse
prezzemolo quanto basta
2 uova
2 cucchiai pangrattato
olio d’oliva e sale quanto basta
Preparazione
Mettere a lessare le patate dopodiche farle a tocchetti…
Versare le uova in una terrina ,sbatterle e aggiungere del sale.
Unire i filetti di merluzzo, tritati grossolanamente ,il prezzemolo, le patate lesse a pezzetti e l’uovo sbattuto , aggiungendo a piacere il sale. Lavorare per almeno 5 minuti il tutto, in modo da far amalgare bene tutti gli ingredienti.Formate le polpette, e passarle nel pangrattato dopodiche friggerle in olio abbondante facendo dorare qualche minuto per parte,scolarle e adagiarle su della carta assorbente. Servire ben calde..magari co,e contorno una bella insalata mista..buon appetito!
Pulite i carciofi eliminando le foglie dure, la punta e i peletti all’interno e affettateli a fettine molto sottili.
Mentre pulite e affettate i carciofi metteteli in acqua con del limone per non farli annerire.
Prendete una padella capiente, versateci dell olio , 1 spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i carciofi affettati.
Salateli e lasciateli cucinare così per 10 minuti circa. Di tanto in tanto aggiungete un pò di acqua calda.
A cottura ultimata aggiungete una manciata di prezzemolo tritato.
A questo punto potete cucinare la pasta e scolatela al dente e trasferitela nella padella con i carciofi.
Ogni tanto aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta, sul fondo della padella si formerà una cremina.A cottura ultimata, togliete la pasta con i carciofi dal fuoco ed aggiungete una bella manciata di parmigiano grattugiato ed un’altra manciata di prezzemolo tritato.
Amalgamate il tutto e servite nei piatti…buon appetito!
Ingredienti
