La Bottega di Nicolai da oltre 100 anni, unisce, tradizione e innovazione, per offrire prodotti, di alta qualità della tradizione agroalimentare italiana.
Iniziate col lavare i peperoni e tagliateli a fette spesse circa 2 cm con un coltello affilato eliminando la parte centrale delle fette. Mettete 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e quando sarà ben caldo metteteci i fior di peperone, facendole scottare per qualche secondo prima da un lato e poi dall’ altro lato. Rompete un uovo in una ciotola, facendo attenzione a non rompere il tuorlo e versatelo all’ interno del peperone e procedete così anche con tutte le altre uova.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere le uova a fuoco medio, spegnendo il fuoco quando l’uovo sarà cotto a secondo del vostro gusto.
75 gr di mandorle tritate (lasciane alcune intere per la decorazione)
50 gr di burro
2 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito
Preparazione
Pre-riscaldare il forno a 190°.
In una terrina lavora lo zucchero e il burro ammorbidito poi aggiungi le uova, mescola e unisci, un po’ alla volta, la farina con il lievito.
Scalda un paio di cucchiai di latte e sciogli dentro lo zafferano, aggiungilo al composto con la scorza grattugiata del limone. Continua a lavorare l’impasto e, quando sarà uniforme, incorpora le mandorle. Versa il composto in uno stampo imburrato e infarinato ( cm24) e cuocilo nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti ( o fino a quando la superficie non si sarà dorata).
PsSs..Se la superficie si colora troppo e non si è ancora cotto all interno, mettici sopra un foglio di alluminio così non si colorisce troppo…Sforna e lascia raffreddare. Spolverare un po di zucchero a velo..buon appetito!
Sbriciolare il lievito in 100 grammi di acqua tiepida con lo zucchero e lasciarlo in posa per circa 5 minuti.Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e versare al centro il lievito sciolto, l’olio, e un pizzico di sale fino. Impastare unendo l’acqua necessaria per ottenere una pasta omogenea e ben lavorata.
Mettere il panetto in un recipiente (fategli una croce) spennellare la superficie con pochissimo olio, coprirlo e farlo lievitare nel forno appena scaldato (ovviamente spento).Dopo circa 2 ore la pasta avrà raddoppiato il suo volume.
Ingredienti per farcitura (margherita) :
350 gr di polpa di pomodoro
50 gr di mozzarella
olio , basilico e sale quanto bastano
Preparazione:
Tagliare la mozzarella a pezzettini e metterla in uno scola pasta per una bella ½ ora per far scolare più possibile il latte.
Preriscaldare il forno alla massima potenza 220°….
Prendere le teglie da forno , metterci dell olio e stenderci la pasta .. (scegliete voi la forma e se farla fina o spessa..)
Distribuire il pomodoro ( io lo metto fanche sul bordo è buona la pizza ben condita!), condito come preferite…
Salare appena, irrorare con un filo d’olio e mettere nel forno possibilmente ventilato.
Riponete la pizza per prima nella parte bassa del forno,attendete un po e controllate se sotto sia cotta..una volta che lo è distribuirvi sopra la mozzarella.
Rimettere nel forno (nella parte alta )per far fondere la mozzarella per alcuni minuti.
Tiratela fuori, guarnire le pizze con le foglioline di basilico, un filo d’olio e servitele ben calde ..impiattare e buon appetito!
PsSsS… ovviamente l impasto della pizza è universale conditela come meglio volete.. patate e salsiccia, verdura salsiccia e funghi… cè l imbarazzo della scelta!!!
Appoggiate la pasta sfoglia, con la sua carta forno su di una teglia e bucherellatela ben bene con la forchetta.
In una terrina, lavorate il burro sciolto con lo zucchero, aggiungete l’uovo e poco alla volta la farina di mandorle.Spalmate il vostro composto bene bene al centro della sfoglia, lasciando un paio di centimetri dal bordo liberi.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili..
Disponetele sulla crema facendo in modo che ogni fettina sia leggermente sovrapposta alla precedente (ricordatevi di lasciare il bordo libero).
Potete adagiare le fette in modo concentrico o fare tre strisce di mele (come volete poi!).
Spolverate della cannella in polvere e infornare per circa 30 minuti.. (finchè le mele non saranno cotte e la sfoglia d orata.
Una volta pronta spolverizzate dello zucchero a velo e servite… buon appetito!
PssS… Al posto della crema di mandorle e burro, potete utilizzare della confettura di albicocche .. sopra potete spolverare un pizzico di cannella in polvere o potete scegliere delle mele rosse e non eliminare la buccia..
