La Bottega di Nicolai da oltre 100 anni, unisce, tradizione e innovazione, per offrire prodotti, di alta qualità della tradizione agroalimentare italiana.
Iniziate col bollentare le patate in modo da renderle leggermente morbide, scolatele e lasciatele raffreddare per alcuni minuti. Nel frattempo, tagliare a cubetti il prosciutto (meglio quello cotto per non rendere eccessivamente saporita la ricetta) e la scamorza.
Preriscaldare il forno a 180° .
Dividete in due parti le patate tagliandole in lungo e, aiutandosi con un cucchiaio, svuotare la parte centrale lasciando un bordo 1/2cm circa.. sciogliete il burro in una padella e aggiungerlo all’interno delle patate ( aiutandosi con un pennellino da cucina).
Aggiungete un pizzico di sale il pepe. Aggiungete il prosciutto e la scamorza tagliati a cubetti, riempiendo il cuore delle patate . Aggiungete della besciamella che rende il composto più cremoso.Adagiate le patate su una teglia con carta da forno.. e infornate per 20 minuti circa nel ripiano centrale del forno preriscaldato, tirandole fuori quando la scamorza inizia a diventare dorata. Impiattare e servire ancora calde..buon appetito!
In 1 litro e ½ di acqua fredda fate sciogliere 500 gr di farina di ceci,aggiungete sale e pepe e mescolate molto bene.
Mettete la pentola sul fuoco e mescolare a lungo, finchè l’impasto diventa compatto e si stacca dai bordi della pentola ( è fondamentale che la farina sia ben cotta!).
Aggiungete del prezzemolo tritato .. dopodiche togliete la pentola dal fuoco e dare all’impasto la forma di panelle ( fettine rettangolari con 1/2 centimetro di spessore).
Per far ciò spalmare un pò d’impasto su un piatto piano procedendo dal centro verso l’esterno e avendo cura di mantenere costante lo spessore.
Staccare l’impasto e ricavarne 6 o 9 panelle. Continuate così fino ad esaurimento dell’impasto e poi le friggete in abbondante olio di semi ben caldo..adagiate poi su carta assorbente e servite ben calde o mangiate anche in mezzo al panino ..buon appetito!
Lavorare i tuorli con lo zucchero, poi unite il mascarpone e lavorare fino ad ottenere una crema omogenea.
A parte montare a neve gli albumi e unirli alla crema.
Dividere in due parti uguali la crema e unire a una metà la farina di cocco (lasciandone una parte per spolverizzare la superficie del dolce) e nell’altra metà versare la nutella, nella quantità che preferite.
Mescolare insieme il latte, il latte di cocco e il caffè. Sulla superficie di una teglia stendere uno strato sottilissimo di crema mista, al cocco e alla nutella,intingere i savoiardi nel mix di latte e caffè e sistemare i savoiardi sul fondo.
Versare la crema al cocco sui savoiardi e poi spolverizzare con il cacao amaro. Ricominciare fino ad esurimento degli ingredienti (terminare con la crema mascarpone e nutella).
Spolverizzare la superficie con la farina di cocco avanzata e mettere in frigo per qualche ora prima di servire (circa 4 ore).servite e buon appetito!
Rompete le uova e separate i tuorli in una ciotola e gli albumi in un’altra.
Unite lo zucchero ai tuorli, sbatteteli con la frusta fino a che si faranno spumosi..aggiungete poi mascarpone e lavorate ancora un paio di minuti il tutto.
Montate a neve gli albumi e versateli nel composto di uova e mascarpone, nel quale incorporerete il pistacchio tritato.
In una ciotola mettete del latte e inzuppateci i savoiardi..
Prendete una teglia e disponete uno strato di savoiardi ,sopra uno strato di crema al pistacchio e poi un altro strato di savoiardi e così via fino all esaurimento degli ingredienti.. Completate con un ultimo livello di crema, spolverando per bene la superficie di pezzetti di pistacchio.
Prima di essere divorato deve riposare almeno tre ore in frigorifero. .servite e buon appetito!
