La Bottega di Nicolai da oltre 100 anni, unisce, tradizione e innovazione, per offrire prodotti, di alta qualità della tradizione agroalimentare italiana.
Sbucciate i kiwi ed eliminare la parte legnosa alle due estremità.
Tagliarli a pezzi e frullateli nel robot da cucina fino a ridurli in crema col succo di un limone.
Preparate uno sciroppo di zucchero versandolo in un pentolino con l’acqua e portandolo ad ebollizione.
Unite il frullato allo sciroppo freddo e versate in una vaschetta per gelati (magari di gelati che avete comprato in precedenza). Mettete in freezer per 30 minuti ..montate l albume dopo di che lo unirete al composto lavorate bene il tutto e rimettete in freezer per un altra ½ ora…
Tirate fuori dal freezer e mescolare bene e ripeteee questo passaggio almeno 3 volte..
Mettete in un recipiente capiente 250 gr di farina 00, 150 gr di burro, 100 gr di zucchero a velo, 2 tuorli d’uovo, aroma alla vaniglia, un po’ di scorza di limone, un pizzico di sale.
( Per ottenere una pasta frolla perfetta, tagliate il burro a pezzetti ) e unirli agli altri ingredienti ma non lavorarla a mano per non sciogliere completamente il burro.
Poi mettere in frigo 2 ore avvolta nella pellicola.
Preparazione della crema :
Mettete a bollire il latte..
In un recipiante montate i tuorli d’uovo con lo zucchero ..Quando il composto sarà omogeneo aggiungete la vaniglia e l’amido di mais. Dopo aver lavorato un po’ la crema versate il composto in un pentolino con il latte precedentemente messo a bollire. Quando vedrete che si addensa, spegnete il fuoco e lasciate bollire a fuoco spento…fatela raffreddare poi aggiungeteci dei pezzetti di banana..
Preparazione della crostata:
Tirate fuori dal frigo la pasta sfoglia e impastatela per qualche minuto , imburrate la tortiera e infarinatela un po’… stendete la pasta sfoglia con un mattarello e adagiatela sul fondo della tortiera fino a ricoprire il fondo e i bordi , togliete i bordi in eccesso e fate dei buchi sul fondo..poi mettete in forno a 180° per circa 20 minuti.
Una volta tirata fuori dal forno, lasciatela raffreddare per un po’ e versateci dentro la crema.
Mettete sulla crema delle fette di banana in forma di spirale .
Se volete potrete spruzzare con una gelatina spray per farla sembrare lucida…mettere in frigo e dopo 1 oretta..sarà pronta per l assaggio..buon appetito!
In un piatto con una forchetta schiacciate le banane. Nel frattempo fate sciogliere il burro..
Versatele in un recipiante e aggiungete lo zucchero e mescolate bene.
Unite il burro fuso e mescolate bene.
Unite anche la farina e il lievito e amalgamare gli ingredienti..e per ultimo unite il cioccolato e anche le noci o mandorle (se vi piacciono).
Riscaldare il forno a 180°C.
Versare il composto in uno stampo da plumcake, infornare e cuocere per 30 minuti.
Se, controllando con uno stecchino, il centro della torta è ancora morbido ma la superficie è già dorata, coprire il plumcake con un foglio di alluminio e proseguire la cottura per altri 10 minuti..
dopo di che fatelo raffreddare .. quando sara tiepido spolverizzate dello zucchero a velo e servite..buona merenda !!
