La Bottega di Nicolai da oltre 100 anni, unisce, tradizione e innovazione, per offrire prodotti, di alta qualità della tradizione agroalimentare italiana.
In una ciotola fate sciogliere lo zucchero con l’acqua e il succo di limone, uniteci la scorza tagliata a listarelle sottilissime e lasciate “riposare” per circa 1 ora. Intanto montate l albume d uovo …Trascorso il tempo di riposo, filtrate il composto e uniteci l albume.
Poi mettete in congelatore per tutta la notte.
½ prima di servire tirate fuori dal freezer il sorbetto , passatelo nel frullatore in modo da renderlo cremoso.
Quando lo servite potete decorarlo con delle foglioline di menta o di basilico.
PsSs…Al posto dell’albume potete utilizzare anche della panna fresca oppure potete omettere albume e panna , solamente verrà meno cremoso il sorbetto .. buona rinfrescata!
Nutella quanto basta ( prendete un barattolino basta )
farina di cocco quanto basta ( io ne ho usato mezza buta all incirca)
ricotta circa 300 gr
caffè-latte quanto basta( una caffettiera grande e aggiunta un po’ di latte)
pavesini ( una scatola intera – non me ne sono avanzati per una taglia di alluminio da 12)
Preparazione
Iniziate col preparare il caffè, che poi verserete in un piatto fondo aggiungendo a piacere un po’ di zucchero e del latte (per render meno forte il caffè) .. Una volta raffreddato il latte e caffè prendete la teglia di alluminio , preparate in una paitto fondo la ricotta con un po di zucchero (meglio addolcita un po’) e lavorate bene la ricotta … in un altro piatto mettete il latte e caffè , in un latro piatto la farina di cocco dove “affonderete” i vostri sandwich…
Prendete un pavesino splamete della nutella, in un altro pavesino spalmate la ricotta …
uniteli… immergeteli per qualche secondo (5 circa) poi regolatevi voi, non devono esser troppo zuppi!!! Dopo di che affondateli nella farina di cocco finchè non saranno coperti totalmente da granelle di cocco … adagiateli sulla teglia di alluminio..e così via fino all esaurimento dei pavesini .. poi ponete in frigo per circa 2 orette.. ( più ci rimane meglio è ..)
Frullate i biscotti nel mixer e mescolarli insieme al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.Versate il composto sul fondo di uno stampo a cerniera e riponete in frigo per una bella ½ ora..
Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzateli e fateli sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di latte..
In un’ampia ciotola lavorate la philadelphia e lo zucchero a velo aggiuggendo poi lo yogurt, la scorza grattugiata ed il succo di limone ..
Lavorate il composto per qualche minuto affinchè tutto si amalgama bene, aggiungete poi la gelatina sciolta e mescolate. In ultimo aggiungete la panna montata..
Amalgamate la crema con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e omogenea..Riprendete lo stampo a cerniera dal frigo e versate sulla base di biscotti la crema, livellarla con un cucchiaio e riponete in frigo per 2 ore..
Una volta raffreddato, preparate la gelatina..
In un pentolino mettete lo zucchero, l’ amido di mais e la buccia grattugiata di limone grattugiata e mescolate.. Aggiungete l’acqua e il succo di limone e mescolate..accendetela fiamma e portare ad ebollizione.. Mescolate di continuo fino a che la gelatina non si sarà addensata..
Lasciate raffreddare la gelatina, riprendete il cheesecake al limone dal frigo e spalmate la gelatina su tutto il dolce .. Rimettere il cheesecake in frigo per un altr ora .. dopodiche tiratelo fuori e servite …buona degustazione!
Tritate i biscotti mettendoli in un sacchetto alimentare e schiacciandoli con un matterello, fino a ridurli in polvere.
Metteteli in un recipiente e aggiungete il burro fuso..
Mettete il tutto in uno stampo a cerniera del diametro di 24cm foderato di carta da forno. Schiacciate per bene e mettete in frigo per una bella ½ ora.
In una ciotola lavorate zucchero e mascarpone.Aggiungete poi lo yogurt, la ricotta, dopo averla lavorata bene (piu la lavorate piu morbida e cremosa diventa!)…Fate ammorbidire i fogli di gelatina per 10 minuti in acqua fredda.
Nel frattempo scaldate la panna, appena accenna bollire spegnete e scioglietevi la gelatina, dopo averla strizzata.Aggiungete al composto di formaggi e mescolate velocemente.
Tirate fuori dal frigo lo stampo e versateci sopra la crema..
Mettete in frigo per 3 ore.
Trascorso tale tempo,tirate fuori dal frigo la torta e preparate la farcitura… mettete le fragole a pezzetti in una padella con lo zucchero e due cucchiai d’acqua.Nel frattempo mettete la gelatina in fogli in acqua fredda per dieci minuti.
Fate cuocere le fragole cinque minuti, frullate il tutto e ritrasferite nella padella, dopo aver filtrato per eliminare i semini.
Scioglietevi la gelatina e spegnete.
Lasciate intiepidire qualche minuto e trasferite nello stampo (controllate sempre prima che la superficie del cheesecake si sia rappresa!). Fate raffreddare un poco a temperatura ambiente e mettete il cheesecake in frigo per almeno un’altra ora (la gelatina in superficie deve indurirsi).Decorate il vostro cheesecake alle fragole a piacere..servite e buona degustazione!
Ingredienti
