Impasto per la pizza:

500 gr di farina tipo 0

5 cucchiai di olio

25 gr di lievito di birra

un cucchiaino di zucchero

sale e acqua quanto basta

Procedimento:

Sbriciolare il lievito in 100 grammi di acqua tiepida con lo zucchero e lasciarlo in posa per circa 5 minuti.Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e versare al centro il lievito sciolto, l’olio, e un pizzico di sale fino. Impastare unendo l’acqua necessaria per ottenere una pasta omogenea e ben lavorata.

Mettere il panetto in un recipiente (fategli una croce) spennellare la superficie con pochissimo olio, coprirlo e farlo lievitare nel forno appena scaldato (ovviamente spento).Dopo circa 2 ore la pasta avrà raddoppiato il suo volume.

Ingredienti per farcitura (margherita) :

350 gr di polpa di pomodoro

50 gr di mozzarella

olio , basilico e sale quanto bastano

Preparazione:

Tagliare la mozzarella a pezzettini e metterla in uno scola pasta per una bella ½ ora per far scolare più possibile il latte.

Preriscaldare il forno alla massima potenza 220°….

Prendere le teglie da forno , metterci dell olio e stenderci la pasta .. (scegliete voi la forma e se farla fina o spessa..)

Distribuire il pomodoro ( io lo metto fanche sul bordo è buona la pizza ben condita!), condito come preferite…

Salare appena, irrorare con un filo d’olio e mettere nel forno possibilmente ventilato.

Riponete la pizza per prima nella parte bassa del forno,attendete un po e controllate se sotto sia cotta..una volta che lo è distribuirvi sopra la mozzarella.

Rimettere nel forno (nella parte alta )per far fondere la mozzarella per alcuni minuti.

Tiratela fuori, guarnire le pizze con le foglioline di basilico, un filo d’olio e servitele ben calde ..impiattare e buon appetito!

PsSsS… ovviamente l impasto della pizza è universale conditela come meglio volete.. patate e salsiccia, verdura salsiccia e funghi… cè l imbarazzo della scelta!!!