La Bottega di Nicolai da oltre 100 anni, unisce, tradizione e innovazione, per offrire prodotti, di alta qualità della tradizione agroalimentare italiana.
Ripassare la cipolla in olio e sale, unire il pomodoro e lasciar cuocere per una ventina di minuti a fiamma bassa.
Nel frattempo sbucciare le melanzane e tagliarle a fette fine.Grigliarle bene e salarle appena.
Preparate la salsa di pomodoro aggiungendo alcune foglie di basilico spezzate e frullare bene il tutto.Nel frattempo tostare il burro con la farina, unire il latte freddo e far cuocere a fuoco medio mescolando con la frusta di tanto in tanto, fino all’ebollizione, per ottenere così una besciamella liscia e cremosa. Aggiungi sale & pepe e togliere dal fuoco.
Imburrare una pirofila di 20×30 centimetri e coprire il fondo con metà delle melanzane grigliate poi aggiungi uno strato di salsa di pomodoro, la besciamella, la mozzarella tagliata a fettine, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e spolverata di origano.
Ripetere l’operazione fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti, cuocere poi il pasticcio di melanzane in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20/25 minuti.
Lasciare riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servire… e buon appetito!
Fate lessare le patate in una pentola colma d’acqua per 30 minuti, scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate, raccogliendole in una ciotola.
Unite alle patate il tonno sgocciolato e sminuzzato con le mani poi aggiungete uova, olive, un filo d’olio e pangrattato. Salate e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Date al composto una forma allungata e compatta e mettetelo in una pirofila leggermente unta d’olio. Versate un filo d’olio sulla superficie, salate e infornate il polpettone di tonno e patate a 180°C per circa 30 minuti.
Una volta pronto, sfornatelo, fate intiepedire leggermente e servite in tavola.
NB: Se non vi piacciono le olive agli ingredienti potete sostituirle con cubetti di formaggio.Se il composto è troppo asciutto aggiungete ,un pò per volta, del latte.
Per iniziare mettere in ammollo i ceci secchi almeno la sera prima, in una ciotola piena d’acqua. ( oppure usare i ceci precotti, anche se meglio usare quelli secchi che sono più gustosi e genuini).
Una volta che si saranno ammorbiditi, scolateli e fateli bollire in acqua e foglia di alloro finché non saranno morbidi. La cottura dipende ma come minimo ci vorrà un’ora (45 minuti circa se usate la pentola a pressione).
A parte lessate anche una patata e una carota.
Quando saranno cotti metteteli nel frullatore e frullateli aggiungendo un pizzico di sale.
Lasciate raffreddare per qualche minuto, nel frattempo, tritate finemente la mezza cipolla insieme al rosmarino e al prezzemolo, aggiungete quanto basta sale e pepe e unite il trito al composto.
Sul tagliere sminuzzate i semi di sesamo e di girasole. Poi uniteli al composto.Aiutandovi con le mani, date la forma di hamburger all’impasto, metteteli su una teglia foderata con carta da forno, spennellateli con un po’ d’olio, e infornate a 180 gradi per 20-30 minuti.
Quando saranno pronti, toglieteli dal forno e impiattateli con un contorno di verdure fresche.
