News della Bottega
Ingredienti
Lenticchie secche 200 gr
minestra a vostra scelta 100 gr
carota 1
piccola patata 1
spicchio d’aglio 1
pomodoro 1
cipolla piccola 1
ciuffetto prezzemolo 1
dado vegetale 1/2
olio d’oliva 2 cucchiai
Preparazione
Lavate le lenticchie in abbondante acqua e privatele di tutte le impurità. Versatele nella pentola e ricopritele d’acqua, fino a metà pentola( se si tratta di pentola a pressione, fino a ¾ di pentola,)se utilizzate una normale pentola in acciaio.Lavate e pelate la patata e la carota ed unitele alle lenticchie. Lavate il pomodoro, pelatelo, togliete i semi e versatelo nella pentola. Eliminate la buccia anche dalla cipollina e lo spicchio d’aglio e unite al resto delle verdure, infine unite il ciuffetto di prezzemolo ben lavato.Mettete la pentola sul gas a fuoco moderato e prima di chiudere la pentola con il coperchio (nel caso di pentola a pressione), unite il dado. Lasciate cuocere, sempre a fiamma bassa( 30 minuti con la pentola a pressione )un’ora circa con la pentola tradizionale.Finita la la cottura, togliete con un mestolo le verdure dalla pentola e mettetele da parte a freddare. Se le lenticchie appena cotte risultano asciutte, aggiungete circa mezzo litro d’acqua e portate nuovamente ad ebollizione, a questo punto versate i 100 grammi di minestra e mescolate bene per amalgamarla ai legumi.Lasciate cuocere per il tempo indicato nella confezione della pasta, girando spesso evitando che il tutto si attacchi al fondo.
Quando la pasta sarà cotta, spegnete nel gas e versate nella pentola le verdure( se non vi piacciono i pezzi di verdure potete sempre frullarli , una volta pronta poi la passata l aggiungete alla minestra cotte e mescolate; aggiungete poi due cucchiai di olio e portate in tavola,il tutto ben caldo.
NB : Se lo desiderate potete aggiungere del pepe nero o peperoncino ..Potete servire la zuppa di lenticchie calda con crostini di pane croccanti, o fredda con un goccio d’olio e un trito di pomodorini e menta fresca.
Le ricette della Tradizione Italiana
Le polpette di zucchine sono un’idea per trasformare questa verdura in un piatto gustoso e sicuramente apprezzato da tutti, anche da quelli che “odiano” le verdure.
Le polpette di zucchine possono essere usate come un buon antipasto, mentre facendole piccoline possono diventare uno stuzzichino per accompagnare l’aperitivo.
Se volete servirle come secondo piatto aumentate le dosi.
Ingredienti (dosi per 4 persone)
- 200 gr di zucchine (circa 3 zucchine) – 70 gr di mollica di pane – poco latte o brodo – un uovo – 4 cucchiai di parmigiano grattugiato – 2 cucchiai di olio extravergine di oliva – uno spicchio di aglio – olio di arachide q.b. -farina q.b. – pan grattato q.b. – sale q.b. – pepe q.b.
Preparazione
- Pulite le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli; nel frattempo scaldate l’olio in una padella abbastanza grande e soffriggetevi l’aglio schiacciato. Quando sarà rosolato toglietelo e aggiungete le zucchine, lasciandole cuocere prima a fuoco basso, poi alzando leggermente per dorarle.
- bagnate la mollica di pane nel latte o nel brodo, poi strizzatela.
- Mettete nel bicchiere del frullatore le zucchine cotte(senza il liquido prodotto durante la cottura), mettete poi il pane strizzato e l’uovo, quindi frullate fino ad ottenere una crema.
- Versate la crema ottenuta in una terrina ed unite il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e pepe (poco). Quindi mescolate per ottenere un impasto omogeneo, abbastanza consistente (ma non troppo, altrimenti poi le polpette saranno dure); se notate però che fosse troppo molle, allora aggiungete un po’ di pan grattato.
- Formate delle palline con l’impasto, poi passatele nella farina mescolata in ugual misura al pangrattato. Fatele riposare una ventina di minuti in frigorifero. Friggetele nell’olio ben caldo fino a che non diventeranno dorate.
- Se volete delle polpette di zucchine light, potete cuocerle in forno a 200 gradi, sempre fino a che non assumeranno un colore dorato.
- Se invece volete delle polpette di zucchine ancora più saporite sostituite il parmigiano con altri formaggi, come pecorino grattugiato, feta o provolone tagliati a dadini molto piccoli, o del salame, di nuovo tagliato a dadini piccoli.
Ecco una ricetta da utilizzare per preparare una merenda gustosa per i ragazzi dopo una giornata di studi a scuola…ma apprezzatissima anche per i più grandi: stiamo parlando del rollo alla ricotta con frutti di bosco. Un’esplosione di gusto sia per gli occhi che per il palato. Vediamo, allora, come preparare questo gustoso rollo alla ricotta con frutti di bosco
INGREDIENTI
Pasta biscotto: farina g 80 più un po’ per lo stampo – zucchero g 80 – 2 uova – cacao – vanillina – burro – zucchero a velo – sale – Farcitura: ricotta g 500 – zucchero g 110 – lamponi g 100 – more g 60 – mirtilli g 60 – Maraschino – burro
Preparazione
Montate le uova con lo zucchero e un pizzichino di sale fino a ottenere una spuma gonfia; Successivamente unite la farina, mezza bustina di vanillina e un cucchiaio di cacao, setacciati, mescolando l’impasto con delicatezza.
Nel frattempo, foderate una teglia con carta da forno, imburratela, infarinatela e versatevi l’impasto.
Infornatelo a 180 °C per 8 minuti circa. Rovesciatelo su un foglio di carta da forno,spolverizzato di zucchero a velo e fatelo raffreddare.
Caramellate in padella g 70 di zucchero con una noce di burro, quindi saltatevi per 1 minuto i frutti di bosco, spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare.
Lavorate la ricottacon g 40 di zucchero finché non sarà cremosa.
Bagnate la pasta biscotto con il Maraschino,diluito con acqua al 50%, spalmatela con la ricotta distribuitevi sopra i frutti di bosco e, aiutandovi con il foglio di carta da forno, arrotolatela.
Impacchettate il rotolo in un foglio di alluminio e passatelo in frigo per 2 ore.
Al momento di servirlo, liberatelo dall’involucro e tagliatelo a girelle.
VINO
Aromatico dolce dal profumo di fiori ed erbe: Brachetto d’Acqui
Ingredienti
250 gr di riso
2/3 zucchine medie
1 dado brodo vegetale
½ cipolla
150 ml di vino bianco
50 gr parmigiano grattugiato
olio d ‘oliva quanto basta
sale quanto basta
pepe nero quanto basta
Preparazione
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle , finemente e poi a metà.
Poi prepara il brodo vegetale in un pentolino con il dado e tenerlo a fuoco basso.
A parte tagliate finemente la cipolla e soffrigerla con un goccio di olio d’oliva, aggiungi in seguit le zucchine e mescola bene il tutto.
In seguito aggiungi riso e fateli cuocere per pochi minuti aggiungendo il vino e brodo.
A mano a mano che l acqua col riso si asciuga aggiungete un mestolino di brodo e mescolate per bene. ( tutto a fiamma bassa).
A fine cottura alzate la fiamma e fate evaporare la rimanenza dell acqua … una volta pronto aggiungete il parmigiano e pepe a piacimento.
NB: se volete potete aggiungere dello zafferano nel soffrito !
Buon Appetito