Rollo ricotta e frutti di Bosco

Ecco una ricetta  da utilizzare per preparare una merenda gustosa per i ragazzi dopo una giornata di studi a scuola…ma apprezzatissima  anche per i più grandi: stiamo parlando del rollo alla ricotta con frutti di bosco. Un’esplosione di gusto sia per gli occhi che per il palato. Vediamo, allora, come preparare questo gustoso rollo alla ricotta con frutti di bosco

INGREDIENTI

Pasta biscotto: farina g 80 più un po’ per lo stampo – zucchero g 80 – 2 uova – cacao – vanillina – burro – zucchero a velo – sale – Farcitura: ricotta g 500 – zucchero g 110 – lamponi g 100 – more g 60 – mirtilli g 60 – Maraschino – burro

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero e un pizzichino di sale fino a ottenere una spuma gonfia; Successivamente unite la farina, mezza bustina di vanillina e un cucchiaio di cacao, setacciati, mescolando l’impasto con delicatezza.

Nel frattempo, foderate una teglia con carta da forno, imburratela, infarinatela e versatevi l’impasto.

Infornatelo a 180 °C per 8 minuti circa. Rovesciatelo su un foglio di carta da forno,spolverizzato di zucchero a velo e fatelo raffreddare.

Caramellate in padella g 70 di zucchero con una noce di burro, quindi saltatevi per 1 minuto i frutti di bosco, spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare.

Lavorate la ricottacon g 40 di zucchero finché non sarà cremosa.

Bagnate la pasta biscotto con il Maraschino,diluito con acqua al 50%, spalmatela con la ricotta distribuitevi sopra i frutti di bosco e, aiutandovi con il foglio di carta da forno, arrotolatela.

 Impacchettate il rotolo in un foglio di alluminio e passatelo in frigo per 2 ore.

Al momento di servirlo, liberatelo dall’involucro e tagliatelo a girelle.

VINO

Aromatico dolce dal profumo di fiori ed erbe: Brachetto d’Acqui