News della Bottega
Ingredienti
500 g di vitello,
50 g di tonno sott’olio,
3 filetti di acciuga,
1 tazza di maionese,
20 g di capperi,
1 cipolla,
1 costa di sedano,
1 carota,
½ limone
Preparazione
Fate lessare il vitello in abbondante acqua insieme agli odori (cipolla, carota, sedano).Quando la carne è cotta, prelevatela dalla pentola e fatela raffreddare.Nel frattempo preparate la salsa tonnata.
Frullate il tonno, i filetti d’acciuga, i capperi e un goccio di brodo della carne.Quando il composto risulta omogeneo, unite la maionese amalgamandola al frullato di tonno e il succo di 1/2 limone.Affettate la carne e adagiate le fette su un piatto di portata e cospargetele con la salsa tonnata.Guarnite il tutto con dei capperi, riponete in frigo per circa un’ora prima di servire.
Ingredienti
Per la base:
400 gr di biscotti tritati senza uova
100 gr di burro
500ml di panna (meglio fresca)
12gr di colla di pesce
2 cucchiaini di zucchero a velo
Per la crema al limone:
150 gr di zucchero
250 gr di acqua
il succo di un limone
la buccia grattuggiata di 1 limone.
Per la copertura:
3 cucchiai abbondanti di zucchero
100ml di succo di limone
150ml di acqua
buccia grattugiata di 2 limoni.
Preparazione
Prepariamo la crema al limone mettendo in un tegame (sul fornello a fuoco basso) il succo di un limone e la sua buccia grattugiata, l’acqua, lo zucchero e girato lentamente per non far fare i grumi. Quando la crema è pronta aggiungere la colla di pesce.
Tritare i biscotti , unire il burro sciolto e mettere in una tortiera a cerniera (28cm).
Montare la panna con 2 cucchiaini di zucchero a velo e unire alla crema delicatamente.
Adagiare il tutto sopra la base precedentemente preparata, livellare bene e mettere in frigo.
Ora si preparare la copertura.
Mettere l’acqua, lo zucchero, il succo del limone , la buccia grattugiata di 2 limoni per evitare di usare coloranti Quando è diventata gelatinosa far raffreddare e aggiungere sul nostro dolce e rimettere in frigo.
Lasciate riposare in frigorifero almeno per un paio di ore prima di servire.
NB : Per rendere più colorato e appetitoso questo freschissimo, dolce potete guarnirlo con fette di limone … buon degustazione
Ingredienti
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100 gr di farro
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1 cucchiaio di olio d’oliva
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1 scatoletta di tonno
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rucola quanto basta o insalata
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formaggio spalmabile ( philadelphia)
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pachini
Preparazione
Lessate il farro in abbondante acqua salata, in base al tempo indicato sulla scatola.
Scolarlo e farlo raffreddare, aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva.
Nel frattempo preparate i condimenti : scolare per bene il tonno, lavare per bene la rucola ,tagliate a pezzettini il formaggio spalmabile e a dadini i pachini.
Unite in fine, al farro, tutti gli ingredienti preparati e girare bene
Metter in frigo per una mezz oretta e tutto è pronto per esser mangiato.
Ottimo come primo o addirittura come insalatona, magari aggiungendo dei capperi, olive… a vostra fantasia … Buon appetito !!
