Ingredienti

-4 cucchiai di olio extravergine di oliva

-1 cipolla bianca (piccolina)

-200 g di macinato di carne di maiale

-100 ml di vino rosso

-300 ml di passata di pomodoro

-Sale fino e grosso quanto basta

-2 uova 

-Pepe nero macinato al momento

-40 g di pecorino siciliano

-120 g di primo sale

-300 g di pasta (casarecce,paccheri…)

-2 cucchiai di pane grattugiato

Preparazione 

Mettere in una piccola pentola l’olio e far soffriggere la cipolla tritata finemente.Quando si sarà ben dorata aggiungere la carne ed alzare la fiamma.Far colorire la carne e bagnare con due dita di vino rosso. Farlo evaporare completamente girando di tanto in tanto . A fine cottura aggiungete a vostro piacimento il sale.Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale, mescolare bene e far cuocere a fiamma bassa per 1 ora dalla ripresa del bollore.Nel frattempo sbattere le uova in un piatto e unirvi un po di pepe e metà pecorino grattugiato.Tagliare il formaggio primo sale a fettine.Preriscaldare il forno a 200° C.Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.Condirla in una terrina con il ragù.Ungere una pirofila e mettere sul fondo uno strato di pasta, pangrattato, fettine di formaggio e qualche cucchiaiata d’uovo.Alternare gli ingredienti fino ad esaurirli. Terminare con il Pecorino grattugiato rimasto.Cuocere nel forno caldo per 40 minuti. Verso fine cottura accendere il grill per bruciacchiarlo di più, fate attenzione a non bruciarlo .