La Bottega di Nicolai da oltre 100 anni, unisce, tradizione e innovazione, per offrire prodotti, di alta qualità della tradizione agroalimentare italiana.
– 200 g di linguine – 150 g di gamberetti – un mazzetto di menta – qualche foglia di basilico – 30 g di pinoli – parmigiano – Brandy – sale -pepe -olio di oliva
Preparazione
Mettete in una pentola con un filo d’olio i gamberetti (io ho usato quelli surgelati) fate cuocere per circa 10 minuti e sfumate con del brandy o cognac, regolare di sale e pepe, terminate la cottura per altri 10minuti circa.A parte, aiutandovi con un frullatore, preparate un trito con i pinoli, basilico, menta parmigiano, dell’ olio. Frullate il tutto rendendolo cremoso, aggiustate di sale e pepe. In una pentola bollite in acqua salata la pasta, scolatela al dente e quindi passatela per qualche minuto in padella con i gamberetti , unite il pesto alla menta preparato, eventualmente risultasse troppo denso unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.Servite le linguine decorando con qualche foglia di menta.
…Un primo di veloce preparazione ma di sicuro ad effetto per i vostri ospiti…. !!!
Lessate il riso in acqua bollente salata poi una volta pronto scolatelo.In un tegame capiente fate saltare le cozze (ben lavate) con 1 spicchio d’aglio e il vino, mentre cuociono copritele con un coperchio e mantenete la fiamma lata finchè non si saranno tutte completamente aperte..Unite poi i gamberetti e le cozze con parte del loro liquido di cottura, fino a farlo diminuire (a fiamma alta) .Condite il riso ormai freddo con cozze e gamberi con il liquido di cottura, il succo di limone, il basilico e olio.Porre tutto in frigo e farlo riposare per due orette… e buon appetito…
Pulire e affettare le zucchine a rondelle e farle cuocere per poco tempo nell’olio.Sbattere l uovo con l aiuto di una frusta o con forchetta. Mettere a cuocere la pasta dopo di che scolarla, versarla in una padella e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini. Mescolare bene fino a quando il formaggio si sarà fuso e, a questo punto, aggiungere le zucchine e l’uovo sbattuto. Amalgamare bene il tutto a fuoco basso e, prima di servire, aggiungere il parmigiano… e buon appetito !
Lavate per bene le zucchine,e tagliatele a rondelle. Lavate i pomodori , tagliateli a metà e togliete i dei semi.
Raschiate la superficie delle carote e tagliatele a rondelle. Lavate la melanzana e tagliatela a dadi. Dividete la zucca a cubetti. Sbucciate la cipolla e dividetela in quarti.
Pelate l’aglio e tritatelo finemente. Scaldate il burro in una padella, unitevi carote e cipolle e rosolate il tutto per 4 minuti.
Aggiungete poi l aglio e fate cuocere il tutto, poi unite anche zucca, zucchine e melanzane, e proseguite la cottura per altri 4 minuti.
Nel frattempo versate il couscous in una ciotola grande e bagnatelo con 4 dl di acqua bollente salata. Fatelo riposare per 5 minuti( dividetene bene i grani con una forchetta o se preferite con le mani) e tenete poi tutto in caldo.
Sciogliete lo zafferano nel brodo e versatelo sulle verdure. Unite anche i pomodori e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Salate e pepate quanto volete e distribuite il couscous nei piatti aggiungendo poi le verdure… buon appetito !
Ingredienti
