La Bottega di Nicolai da oltre 100 anni, unisce, tradizione e innovazione, per offrire prodotti, di alta qualità della tradizione agroalimentare italiana.
250 g di fagioli borlotti già cotti (peso sgocciolato)
1/2 costa di sedano
1/2 carota
1 l di Brodo vegetale
2 cucchiai di olio
2 spicchi di aglio
Origano
4 foglie di salvia
Sale quanto basta
120 g di pasta
4 rametti di prezzemolo
Pepe nero in polvere
Preparazione
Sgocciolare i fagioli.
Tritare molto finemente sedano, e carota.
Scaldare il brodo vegetale.
In una pentola da minestra far soffriggere l’aglio spellato nell’olio per qualche minuto, a fiamma media, finchè non diviene dorato poi unire un cucchiaio di brodo e proseguire la cottura per 4-5 minuti.
Aggiungere un mestolo di brodo, mescolare, unire i fagioli interi,origano,salvia e lasciare insaporire qualche minuto a fiamma vivace. Girare e lasciare insaporire qualche minuto.
Versare quasi tutto il brodo e portare ad ebollizione aggiungendo il sale.
Buttare la pasta e cuocere mescolando spesso con un cucchiaio di legno, secondo il tempo di cottura. Aggiungere qualche mestolo di brodo se la minestra tende ad asciugarsi troppo. Tenerla piuttosto liquida perchè a fine cottura tenderà ad addensarsi.
Nel frattempo lavare il prezzemolo e tritare le foglie.
Spegnere il fuoco, assaporare se di sale va bene,aggiungere un po di pepe ed il prezzemolo tritato.
Lasciare intiepidire 5 minuti con il coperchio e servire con un filo d’olio a crudo.
Meglio se accompagnato anche da delle bruschette ..
NB: Per un sapore più deciso, durante la cottura della pasta e fagioli aggiungere nella pentola una fetta di prosciutto crudo piuttosto spessa, oppure un pezzo di pelle di prosciutto, da togliere prima di servire..
Tagliare le melanzane a tocchetti, salarle e far riposare in una ciotola.Dopo circa un’ora, strizzare le melanzane e versarle in padella con un filo di olio e una spolverata di origano.Una volta ammorbidite schiacciarle con una forchetta.
In una ciotola sbattere le 3 uova, aggiungere il formaggio a dadini o mozzarella, il parmigiano e un pizzico di sale.
Unire le melanzane al composto di uova e formaggio.
Foderare con la pasta sfoglia una teglia e versarvi il ripieno.
Con gli avanzi della pasta sfoglia ricoprire il ripieno . Spennellare la pasta con il tuorlo sbattuto, spolverare con un pò di origano e infornare a 190°per circa 50 minuti…buon appetito !
Sciogliere il burro e unire la farina. Versare il latte poco a poco, sempre mescolando con una frusta, fino a quando la crema si sarà addensata.
Pasticcio
Pre-riscaldare il forno a 180°C.
Cuocere la pasta e scolarla al dente. Riscaldare il sugo alla bolognese preparato il giorno precedente, aggiungere la pasta al sugo e mescolare bene. Salare e pepare a piacere.
In una teglia, creare uno strato di pasta con il sugo e poi uno strato di besciamella. Stendere uno strato di pasta e uno di besciamella. Infine, cospargere del formaggio grattugiato.
Cuocere in forno per circa 30 minuti o fino a quando il formaggio sarà dorato e croccante.
NB : Si può utilizzare qualsiasi tipo di formaggio fondente come la mozzarella, la fontina, ecc.
In un’ampia ciotola mescolare la farina con lo zucchero, lievito e vanillina,aggiungere il burro a tocchetti e le uova.Lavorare velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto granuloso.Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera e versare al suo interno metà del composto disponendolo in maniera uniforme su tutta la base
Far sciogliere la nutella a bagnomaria e versarla su tutta la base.
Ricoprire la torta sbriciolata con il restante impasto. Cuocere la sbriciolata alla nutella a 180° per 30 minuti. Lasciarla intiepidire prima di toglierla dallo stampo e servire.
Per un aroma ancora più goloso, potete aggiungere 10 nocciole tritate alla nutella o 100 gr di cioccolato a scaglie oppure create una crema di mascarpone e nutella..da leccarsi i baffi!
