News della Bottega
Ingredienti
3 ZUCCHINE
12 FETTE DI SPECK
4 SOTTILETTE
OLIO DI OLIVA
SALE
PEPE
Preparazione
Tagliare le zucchine in fette sottili , dovrebbero uscirne 12 fette .
Lessare per 5 minuti le fette di zucchine in acqua bollente salata,
scolarle e tamponarle con della carta assorbente, lasciare intiepidire.
Fare un emulsione di olio , sale e pepe, spennellare le fette di zucchine .
Mettere su ogni fetta di zucchina una fettina di speck e una striscia di
sottiletta, arrotolare delicatamente e fermare con uno stecchino.
Rivestire una teglia con carta da forno e adagiarvi gli involtini.
Cuocere a forno preriscaldato a 180 ° per 15 minuti circa .
Servire ben calde…buon appetito!
Ingredienti
Ingredienti per la Pasta frolla:
– 3 tuorli d’uovo
-250 g. di farina
-100 g.di zucchero
-100 g. di burro
– buccia di limone grattugiata
– un pizzico di sale.
Ingredienti per il ripieno :
– 120 ml di latte
– 140 ml di panna
– 150 g di cioccolato fondente
– 100 g di zucchero
-80 gr di farina di cocco.
-1 bustina di vanillina
-2 uova.
Preparazione
Iniziamo a preparare la pasta frolla :
Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Miscelare la farina con lo zucchero un pizzico di sale, unire il burro
ammorbidito.
Aggiungere i torli d’uovo e la buccia di limone grattugiata , impastare
velocemente in modo da amalgamare gli ingredienti ma senza lavorare troppo.
Avvolgere il panetto nella carta velina e lasciare riposare in frigo per
almeno 30 minuti.
Prepariamo il ripieno:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con qualche cucchiaio di panna.
Mescolare con la frusta il latte , le uova , la panna rimasta, lo
zucchero , la vanillina e la farina di cocco.
Aggiungere al composto il cioccolato fuso e mescolare accuratamente.
Foderare una tortiera da 24 cm di diametro con la carta forno e stendere
la pasta frolla in modo da lasciare i bordi alti.
Versare la crema al cioccolato nella tortiera ed infornare a 190 °
(forno statico) 35/40 minuti.
Lasciare raffreddare e servire decorata con farina di cocco o se
preferite con qualche ciuffetto di panna montata…servite e buon appetito!
Ingredienti
Per i ravioli:
300 gr di farina bianca
3 uova
olio d’oliva quanto basta
sale e pepe quanto basta
250 gr di ricotta di capra
100 gr di formaggio di capra
Per “sughetto” :
40 gr di burro
8 foglie di salvia
Parmigiano reggiano grattugiato quanto basta
Preparazione
Preparate il ripieno di ricotta di capra e tagliare il formaggio a cubetti …
Pensiamo alla spata : ..su una spianatoia formate il “vulcano” di farina e rompete all’interno 3 uova e un filo l’olio e incominciate ad impastare amalgamando gli ingredienti prima con la forchetta poi con le mani. Formate una pasta omogenea (se necessario aggiungete un po’ di acqua) .
Quando la pasta risulterà elastica lasciatela riposare qualche minuto prima di stenderla.
Con l’aiuto di un mattarello, stendete la pasta (circa 1 cm) , ricavate delle strisce larghe e mettete un cucchiaino di ripieno ad una distanza di 2 cm. Chiudete con una seconda sfoglia e sigillate bene con lo stampino zigrinato tondo. Adagiate i ravioli su un vassoio infarinato.
Pensiamo al “sughetto”: ….In una padella sciogliere il burro e farvi rosolare qualche minuto le foglie di salvia.Mettete a cuocere,nel frattempo, i ravioli , scolarli e versateli nella padella dove cè il condimento e fateli saltare qualche minuto.. cospargetelo di parmigiano e servite..buon appetito!
Ingredienti
250 gr farina bianca
200 gr burro
150 gr zucchero
200 gr nocciole
250 gr cioccolato fondente
25 gr cacao amaro
Preparazione