News della Bottega
Ingredienti
– 4 fettine di Manzo tagliate sottili
-100g. di olive neri o verdi
-100 g. di formaggio filante (galbanino, scamorza ecc. a piacimento )
– 250 ml di passata
-sale
-pepe
-olio
-origano
-aglio.
Preparazione
Tagliare e pezzetti le olive e il formaggio.
Mettere su ogni fettina di manzo un cucchiaio di olive e qualche
pezzetto di formaggio, arrotolare le fettine ad involtino e fermare ai
lati con uno stecchino.
In una padella mettere dell’olio e l’aglio, far soffriggere leggermente
e aggiungere la passata, salare e pepare, aggiungere l’origano.
Lasciare cuocere per circa 15 minuti in modo che si restringa leggermente .
Aggiungere al sugo gli involtini e continuare la cottura a fuoco
moderato per circa 15/20 minuti girando a metà cottura.
Servire caldi con il sughetto…buon appetito!
Variante :
Se volete potete sostituire le olive con dei funghi precedentemente
saltati in padella con dell’olio.
In tal caso al sugo invece dell’origano è preferibile mettere del
prezzemolo .
Ingredienti
200 gr di lasagne a sfoglia
60 grammi di salsiccia
4 carciofi
150 gr di porro (se vi piace)
2 cucchiai di carota grattugiata
1 litro di latte
60 gr di parmigiano
80 gr di burro
80 gr di farina
noce moscata e timo quanto basta
olio d oliva , sale e pepe quanto basta
Preparazione
Tritare il porro e stufarlo con 2 cucchiai d’olio in una padella con la carota poi unire i carciofi puliti e ridotti a strisce sottili.
Aggiungere una piccola spruzzata di timo, salare, pepare e proseguire la cottura fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere poca acqua per non fare asciugare troppo il composto.
Nel frattempo far sciogliere il burro in una casseruola, unire la farina eamalgamare per 30 secondi mescolando con la frusta.
Unire il latte freddo e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con la frusta per ottenere una besciamella non troppo densa. Toglierla dal fuoco quando inizia a bollire, aggiungere sale e grattarci un po’ di noce moscata.
Imburrare una pirofila e versare un leggero strato di besciamella sul fondo.
Adagiare sopra le lasagne , poi il composto di carciofi quello di besciamella,e infine aggiungere piccoli pezzetti di salsiccia e il formaggio grattugiato.
Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti e passare in forno a 180 °per 25 minuti, fino ad ottenere una superficie d orata e croccante.
Servire nei piatti aggiungendo al composto pepe ed olio se vi piace …buon appetito!
Ingredienti
300 gr di fagioli secchi ( circa 6 persone)
300 gr di orzo
2 patate medie
concentrato di pomodoro ( quanto basta)
olio quanto basta
1 carota
1 sedano
1 cipolla
brodo vegetale circa 1 litro(lo preparate con acqua calda e un po di dial brodo vegetale)
sale e pepe quanto basta
olio di oliva quanto basta
Preparazione
Mettete i fagioli secchi in ammollo la sera prima.
Il mattino seguente scolateli e in una pentola mettete dell’olio e fate soffriggere carota, sedano e cipolla tagliati a pezzetti.. e aggiungete i fagioli.
Nel frattempo mettete a bollire acqua con del dialbrodo per preparare il brodo vegetale.
Dopo aver fatto un po’ rosolare il tutto coprite con un po’ di brodo vegetale e fate cuocere per 1 ora e ½ , aggiungendo brodo se necessario un po’ per volta.
Dopo di che unite l orzo e due patate tagliate a pezzetti e un po’ di concentrato di pomodoro e fate cuocere ancora per ½ ora (controllate comunque la cottura dell’orzo, perché potrebbe volerci più tempo),..
A fine cottura salate la minestra e lasciatela riposare almeno per ½ ora prima di servirla.
Unite poi olio e pepe a piacere … buon appetito!
Ingredienti
300 GR DI SPAGHETTI (meglio se quadrati)
300 GR DI SALMONE FRESCO
150 GR DI CAROTE
MEZZA CIPOLLA
20 POMODORINI CILIEGINI
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA QUANTO BASTA
SALE E PEPE QUANTO BASTA
PREZZEMOLO QUANTO BASTA
Preparazione
Pulire e tagliare a cubetti il salmone.
Tagliare le carote a iulienne .
Mettere il salmone e le carote in una padella con qualche cucchiaio di
olio sale e pepe e lasciare cuocere per 5 minuti.
Tritare la cipolla finemente e soffriggerla in qualche cucchiaio di
olio, aggiungere il pomodorini tagliati a pezzi , fate cuocere per
qualche minuto , salare e pepare.
Aggiungere i pomodorini al salmone .
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata .
Scolare gli spaghetti al dente e saltare in padella insieme al sughetto
preparato .
Servire con un trito di prezzemolo…buon appetito!