La Bottega di Nicolai da oltre 100 anni, unisce, tradizione e innovazione, per offrire prodotti, di alta qualità della tradizione agroalimentare italiana.
Spellate la salsiccia e tagliatela a pezzettini.Rosolatela in una padellina in poco olio per qualche minuto.
Unite il vino bianco e fate sfumare e continuate a cuocere a fiamma più bassa.
Intanto cuocete i broccoli in acqua bollente salata, lasciandoli al dente e versarli, con 1/2 bicchiere della loro acqua di cottura, nella padella del soffritto e mescolare bene..
Nel frattempo mettete a cuocere anche la pasta (lasciatela al dente! ).
In una padella (bella capiente) fate dorare uno spicchio di aglio in 3 cucchiai di olio .
Eliminate l’aglio e unite i broccoli. Fateli insaporire nell’olio per qualche minuto e aggiungete a piacere il sale.
Unite ai broccoli la salsiccia e mescolate bene il tutto.
Scolate la pasta al dente nella pentola con il condimento e fate amalgamare a fiamma viva aggiungendo, se occorre, un mestolino di acqua della pasta tenuta da parte e una manciata di parmigiano… impiattate e buon appetito!
Lavorate insieme in terrina , lo zucchero, con l’olio e lo yogurt, fino ache i tre ingredienti non saranno ben amalgamati. Aggiungete poi la farina, il lievito e la scorza grattugiata di un limone e continuate a mescolare fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
Imburrate uno stampo e spolveizzateci della farina…
Ponete il tutto nello stampo e fatela cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Spolverizzateci lo zucchero a velo tagliate e servite.. buon appetito!
PsSsS…potete usare yogurt alla frutta o ai cereali, oppure versare nell’impasto del succo di arancia, o ancora del muesli. Se volete, potete sostituire l’olio di semi di girasole con 100 grammi di burro.
10 fettine di prosciutto cotto (meglio abbondare!)
100 gr scamorza affumicata o altro formaggio che fila
½ tazzina di latte
Preparazione
Prendete la pasta sfoglia,adagiatela su un piano e tagliatela formando dei triangoli se invece ne avete acquistato una rotonda tagliatela a spicchi, come fosse una pizza, otterrete comunque dei triangoli.
Su ogni triangolo appoggiate alla base un pezzetto di prosciutto un paio di bastoncini di formaggio..
Accendete il forno a 180° intanto…
Partendo dalla base arrotolate il cornetto, tirando un po’ la punta e richiudendo bene sui lati. Adagiate i cornetti, man mano , in una teglia antiaderente.
PsSsS….Per renderli più lucidi potete spennellare con dell’uovo sbattuto o con del latte.
Metteteli in forno già caldo e fate cuocere per circa 35 minuti (la superficie diventerà di color oro.
Potete servirli come antipasto o come buffet.. la farcitura potete variarla secondo i vostri gusti naturalmente!
Mettere in una ciotola la farina, fate in buco al centro e versate l’ acqua fredda , 40 grammi di burro fuso freddo e sale, iniziate a lavorare il composto con le mani..
Formate poi una palla,fate una croce in superficie e mettete a riposare in frigo avvolta da una pellicola per 30 minuti. Riprendere poi il panetto e stendetelo su un piano infarinato formando una croce e al centro posizionate il panetto di burro da 150 grammi freddo di frigo che avrete un pò appiattito.. Chiudete i 4 lembi sovrapponendoli e sigillate bene i bordi..Iniziate a stendere il panetto formando un rettangolo. Piegate un terzo della sfoglia al centro , piegate l’altro terzo della sfoglia sopra il terzo piegato e con un pennello eliminate la farina in eccesso.
Arrotolatelo e avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.
Riprendere sfoglia e stenderla di nuovo con l’aiuto del mattarello formando una sfoglia rettangolare aggiungendo dell’altra farina sul piano, poi ruotare il panetto di 90 gradi e stendete ancora ottenendo una sfoglia rettangolare.
Richiudete in 3 e mettete in figo per 30 minuti… (Fate quest’operazione di sfogliautura per 6 volte). Tra una volta e l’altra, mettete il panetto a riposare per 30 minuti. La potete usare dopo averla fatta riposare ancora un’ora in frigo .. meglio ancora se utilizzarla il giorno dopo.
Ingredienti per crema:
4 tuorli
100 gr di zucchero
30 gr di farina
1/2 litro di latte
vaniglia o buccia di limone grattugiata
Preparazione
Portare ad ebollizione il latte con la scorza di limone avendo avuto cura di eliminare la parte bianca.
Nel frattempo sbattere in un recipiente il tuorlo, zucchero e farina.
Versare un pochino di latte caldo nel composto ( levando la scorza di limone) mescolando sempre da un lato, aggiungendo a filo poi il restante latte.Rimettere la crema sul fuoco a fiamma bassa e lasciare per due o tre minuti, mescolando continuamente per non fare attaccare la crema sul fondo.
Mettere sulla superficie della crema qualche fiocco di burro che, sciogliendosi, eviterà la formazione della pellicina.
PsSsSs….se volete una crema pasticcera più densa usate più farina , al contrario, se volete un composto più liquido ridurrete la dose.
Se mettete per sbaglio troppa farina aggiungete del latte …
E’ possibile rendere un po’ più leggera la crema sostituendo la maizena (la farina di mais è peraltro anche priva di glutine) a posto della farina normale.
Preparazione del dolce sfoglia:
Prendete la sfoglia tagliatela a quadrati e cuoceteli al forno 10 minuti per ciascun pezzo fino a farlo dorare.. Lasciateli poi raffreddare..nel frattempo preparate la crema pasticcera…
Iniziate quindi a preparare la millefoglie mettendo sulla base di pasta sfoglia uno strato di crema , per poi coprire con la seconda base di sfoglia, per poi rifare la stessa operazione. Mettete la millefoglie al frigorifero, poi cospargete di zucchero a velo prima di servire..buon appetito!
