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Zucca e rosmarino: bastano questi due ingredienti, facilmente reperibili ed economici, per realizzare in poco tempo una ricetta vegetariana autunnale.
Colorate e belle da vedere, queste chips di zucca al rosmarino sono uno spuntino salato, goloso e salutare e una ricetta facile e veloce. Come snack le chips si prestano a essere gustate in mille modi, per esempio mentre si legge un buon libro o davanti alla tv, ma possono anche aprire un pasto o affiancare con tutto il sapore dell’autunno il cestino del pane.
Le dosi indicate sono per quattro, ma queste chips sono talmente golose che non vi sembreranno mai abbastanza. Considerate poi che la zucca in cottura perde molta acqua e si riduce considerevolmente.
Se siete un po’ pigri e non avete voglia di sbucciare la zucca, lavatela molto bene, privatela dei semi e affettatela con la buccia.
Fragranti e aromatizzate, potete mangiare le chips senza buccia, o gustarvi anche la buccia che diventa morbida e croccante allo stesso tempo.
Le chips di zucca al rosmarino sono uno spuntino sfizioso e leggero.
Da provare e consigliare agli amici più golosi!
INGREDIENTI per 4 porzioni
- 600 g di zucca mantovana già pulita
- olio extravergine di oliva
- 2-3 rametti di rosmarino
- sale
TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN
COME PREPARARE: CHIPS DI ZUCCA AL ROSMARINO
Preparazione Chips di zucca al rosmarino –
Fase 1 –
Tagliate la zucca a fettine di 2 millimetri circa di spessore utilizzando una mandolina, un’affettatrice o un coltello a lama grande e ben affilato. L’omogeneità delle fette favorirà una cottura uniforme.
Fase 2 –
Accendete il forno a 180°. Foderate di carta da forno una o due placche e disponetevi le fettine di zucca molto vicine tra loro ma non sovrapposte. Spennellatele di olio e spolverizzatele col rosmarino tritato. Infornate la zucca per 25-30 minuti fino a che risulterà ben dorata e abbrustolita. Togliete la zucca dal forno, spolverizzate le chips con sale, trasferitele in una ciotola e servitele. Infornate e cuocete allo stesso modo la seconda teglia e, se necessario, anche la terza.
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Pasta con zucca & pancetta
Fonte: © Il Cucchiaio d’Argento
Questa torta fredda di anguria è un dolce estivo, allegro e colorato a base di frutta fresca, panna e ricoperto di frutta secca.
L’originalità di questa torta alta e sontuosa nasce dall’idea di ricavare un grande cilindro di anguria e ricoprirlo interamente con ingredienti golosi.
Il risultato, oltre ad avere un forte impatto visivo, regala al palato una sensazione di freschezza, data in particolare dall’anguria, e un gioco di consistenze piacevolmente equilibrato: il croccante della copertura dato dal mix di frutta secca ben contrasta la morbidezza della crema e della frutta fresca.
Per realizzare questa ricetta sarà necessaria un’anguria di grosse dimensioni e frutti diversi per guarnire la superficie: in questo caso abbiamo utilizzato dei kiwi, delle fragole e dei mirtilli, ma potete preferire gli ingredienti che preferite, in linea con i vostri gusti.
Eventualmente potete realizzare delle versioni mignon di questo dolce semplicemente intagliando cilindri più piccoli di anguria e ricoprirli seguendo il medesimo procedimento riportato passo dopo passo nella ricetta.
Originale, fresca e scenografica, questa torta fredda di anguria è perfetta per stupire i vostri ospiti. Provare per credere!
ESECUZIONE RICETTA: facile
TEMPO PREPARAZIONE: 35 min
TEMPO RIPOSO: 40 min
PORZIONI: 10 porzioni
INGREDIENTI
- 1 anguria
- 400 ml di panna da montare
- 30 g di zucchero a velo
- 60 g di mandorle a lamelle
- 60 g di noci
- 60 g di mandorle non pelate
- 2 cucchiai di mirtilli
- 6 fragole
- 2 kiwi
- 2 cucchiai di cocco rapé
COME PREPARARE: Torta fredda di anguria
Fase 1)
Tagliate l’anguria eliminando le due estremità e mettetela in piedi verificando che sia dritta. Iniziate a tagliare anche la scorza intorno in modo da ottenere un cilindro.
Fase 2)
Montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo e spalmatela sull’anguria. Fate riposare in frigo per almeno 10 minuti. Nel frattempo tritate grossolanamente noci, mandorle e tagliate la frutta. Decorate i lati dell’anguria con la frutta secca e la superficie con la frutta fresca.
Fase 3)
Fate riposare in frigo per 30 minuti e servite con cocco rapé.
Fonte: © Il Cucchiaio d’Argento
La parmigiana di zucchine è una variante della versione più classica che si prepara con le melanzane; un piatto delizioso da servire come secondo.
Ingredienti
800 gr di zucchine
200 gr di polpa di pomodoro
6 foglie di basilico
250 gr di mozzarella
50 gr di parmigiano grattugiato
Burro quanto basta
Olio d’oliva quanto basta
Sale quanto basta
Preparazione
Lavate le zucchine sotto l’acqua ed eliminate le estremità e tagliatele per lungo..
Fatele friggere in una padella con abbondante olio e scolatele, salatele e mettetele in un piatto rivestito con carta assorbente per liberarle dell’olio in eccesso.
Nel frattempo mettete la polpa di pomodoro in un pentolino, salatela, unite il basilico e lasciatela cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
Fate sgocciolare nel prendi pasta la mozzarella dal suo liquido e tagliatela a cubetti.
Mettete uno strato di polpa di pomodoro sul fondo di una pirofila, fate uno strato di zucchine e completate con la mozzarella e una spolverata di parmigiano.
Proseguite fino alla fine degli ingredienti. Mettete qualche fiocchetto di burro sulla superficie e infornate a 170°C per ½ ora o fino a quando si formerà una crosticina sulla superficie.
Tiratela fuori dal forno e servitela in tavola..buon appetito!
Ingredienti (per 4 persone)
Sale quanto basta
100 gr di fiocchi di latte
2 zucchine
20 gr di pinoli
menta e pepe quanto basta
Preparazione
Mondare le zucchine e tagliarle a fette non tanto spesse…
Grigliare le zucchine su una piastra rovente, poi mettetele in un piatto a raffreddare.
Prendete ora le fette e spalmatele con il formaggio, poi ricoprite con un pizzico di sale, pepe, dei pinoli tostati e qualche fogliolina di menta.
Arrotolate le fette e chiudetele con degli stuzzica denti…
Finito gli ingredienti disponetele uno a fianco dell’altro e servite…
Buon appetito