La Bottega di Nicolai da oltre 100 anni, unisce, tradizione e innovazione, per offrire prodotti, di alta qualità della tradizione agroalimentare italiana.
30 gr di farina di mais (quello per fare la polenta istantanea )
150 gr di spinaci
4 cucchiai di olio
150 ml di acqua
sale fino
Preparazione
Innanzitutto fate cuocere gli spinaci,una volta pronti scolateli e fateli raffreddare!
Unire le due farine col sale, 2 cucchiai di olio,acqua e mescolare bene fine quando si avrà un composto denso e omogeneo, poi si aggiunge gli spinaci e si mescola bene il tutto.
In una padella si mettono 2 cucchiai di olio si fa scaldare bene e si distribuisce il composto.
( cuocere a fuoco basso).
Una volta ben cotto sotto si capovolge con l aiuto di un piatto e si lascia cuocere dall’altra parte.
Una volta pronta impiattere e buon appetito!!!
PS …come contorno potremmo accompagnarla con una bella insalata di patate e pomodori..
Accendete il forno a 190°C, e mettere in ammolo l’uvetta nel rum.
Lavorate con le fruste l’olio e zucchero fino a quando si sarà sciolto bene il tutto.
Unire le due farine con il pizzico di sale e bustina di lievito, alternando col latte di soia.
Aggiungete l’uvetta strizzata e le mandorle.
Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatene a cubetti.
Unite i cubetti di mela al composto amalgamando bene il tutto …
Versate l’impasto in uno stampo per plumcake unto con margarina e spolverizzato con farina di mais. Spolverizzate la superficie con un po’ di zucchero di canna.
Infine infornate per 50 minuti..
PS….Se la torta tende a scurire troppo copritela con un foglio di alluminio ( passata la ½ ora di cottura).
Sfornatela, lasciatela raffreddare e servite..buon appetito!
Come prima cosa mettere in ammollo i ceci essiccati per almeno 24 ore, avendo cura di cambiare l’acqua ( le prime 12ore). Poi scolate i ceci e metteteli nel bicchiere del mixer, senza cuocerli. Nel recipiente unite ai ceci la ½ cipolla tritata, prezzemolo, cumino, spicchio d’aglio (facoltativo ) e un filo d’olio.
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e unendo sale e pepe.
Lasciate riposare circa 1 ora l’impasto in frigorifero.Dopodiche potete procedere a formare le crocchette con le mani. Se l’impasto è troppo morbido ,aggiungere un po’ di pane grattugiato che darà alle crocchette una superficie croccante (all interno un cuore morbido).
Queste crocchette le potete friggere che sono deliziosi ma anche al forno ( piatto buono,leggero e digeribile). Ungere una teglie o utilizzando della carta da forno, riporre le crocchette e infornarli per circa 25 minuti a 180°. E’ fondamentale controllare la cottura quando assumeranno un colore dorato in superficie (quello è il segnale che sono cotti al punto giusto)…. servirli e buon appetito!
PS.. come contorno consigliamo o una bella insalatona o una salsa di semi di sesamo …
Ingredienti per salsa: 100 gr di semi di sesamo
50 gr di olio di semi di girasole
½ cucchiaino scarso di sale
Preparazione salsa : Tostare i semi di sesamo in una padella, facendo attenzione che non si brucino. Fateli raffreddare. Dopodiche passate al mixer i semi con olio e sale.
Frullare fino a ottenere una pasta liscia e fluida (se non conumate tutta la potete conservare una in frigorifero)… una volta pronta la salsa o la versate sulle crocchette o servite su ciotoline per i vostri ospiti.
250 g. di farina 500 ml di latte 4uova sale q.b. burro q.b.
Ingredienti per 500 ml di besciamella:
100 gr di burro 100 gr di farina 1 l. di latte sale noce moscata
Ingredienti per il ripieno :
450 gr. funghi misti 500 ml di besciamella 150 gr di galbanino (o formaggio similare) 100 ml di panna Prezzemolo q.b. Parmigiano q.b.
Preparazione
Per prima cosa bisogna preparare la pastella per le crepes. Mettere in una ciotola la farina, il latte e un pizzo di sale. Lavorare l’impasto accuratamente con uno sbattitore elettrico e aggiungere una alla volta le uova.
Un volta attenuto un impasto liscio, coprire con la carta velina e mettere in frigo a riposare per circa 1h.
Nel frattempo mettere in una padella un filo d’olio aggiungere i funghi tagliati a pezzetti , salare e aggiungere il prezzemolo, fate cuocere per circa 15 minuti. Prepariamo le crepes. Mettere a scaldare una padella con una noce di burro, prendere l’impasto dal frigo e con un mestolo prendere una parte del composto e fatelo scorrere sulla padella girandola e inclinandola in modo che copra tutto il fondo. Fate cuocere per circa 1minuto per lato, ripetere l’operazione fin quando avrete terminato la pastella.
Lasciare le crepes al caldo l’una sopra l’altra preferibilmente coperte con della carta velina.
Ora dedichiamoci alla preparazione della besciamella :
Sciogliere il burro in una pentola a fiamma bassa, unire gradualmente la farina mescolando velocemente per non far formare dei grumi, quando il composto avrà raggiunto una consistenza simile alla polenta aggiungere il latte caldo a filo e continuare a mescolare , aggiungere un pizzico di sale e di noce moscata, lasciare sul fuoco circa 20 minuti e comunque fin quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Ora prepariamo il ripieno : Tritare 3/4 dei funghi precedentemente cotti e aggiungerli tutti (sia quelli tritatati che non) alla besciamella, aggiungere alla stessa il parmigiano (3/4cucchiai) e mescolare il tutto.
Tagliare il galbanino a fettine sottile , metterne 2/3 fettine sulle crepes e una cucchiaiata di besciamella ai funghi, arrotolare delicatamente le crepes
Imburrare una teglia da forno, porre le crepes una acconto all’altra. Riscaldare la panna da cucina in un pentolino e aggiungere alla besciamella ai funghi rimasta .
Cospargere le crepes con questa crema e con una spolverizzata di parmigiano, se volete per renderle più croccanti potete aggiungere del pan grattato .
Infornare a 180 °c per circa 25 minuti, gli ultimi 5 ‘accendere il grill per gratinarle. Sfornare e servire calde….buon appetito!
