La Bottega di Nicolai da oltre 100 anni, unisce, tradizione e innovazione, per offrire prodotti, di alta qualità della tradizione agroalimentare italiana.
2 cucchiai di pangrattato poi altro per impanare le polpette
sale quanto basta
olio per friggere
Preparazione
Sbucciare le melanzane…tagliarle a fette spesse, avvolgerle in un foglio di carta di alluminio e infornarle a 200° per 20 minuti.
Tiratele fuori fatele raffreddare e strizzatele per bene eliminando l’acqua in eccesso.
Tritarle finemente con un coltello e mettetele in una ciotola aggiugendo uova, parmigiano, pecorino, aglio grattugiato e il prezzemolo tritato. Aggiungete di sale e aggiungere 1 o 2 cucchiai di pangrattato se l’impasto è ancora molto morbido.
Mettete il pangrattato in un piatto , formate delle polpette della grandezza desiderata e, man mano che sono pronte, rotolatele nel pangrattato.
In una padella mettete tanto olio e fatelo scaldare (non bollire!).. metteteci le polpette e riggiratele di tanto in tanto, per farle cuocere da tutte le parti,finché saranno dorate.
Prendetele con un mestolo e mettetele a scolare su un foglio di carta assorbente.
Servire ..e buon appetito!
NB… potete anche cuocerle al forno..Cuocetele nel forno caldo a 180° per 10 minuti..una volta dorate saranno pronte!
4 cucchiaio di prezzemolo tritato (anche surgelato)
4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
4 uova
5 cucchiai di pangrattato
sale & pepe quanto basta
Preparazione
Lavare le foglie di radicchio e tagliarle a striscioline sottili e corte.
Poi mettile in una padella con un po’ di olio (di semi meglio) e un goccio d’acqua, fate cuocere per 15 minuti circa (deve diventare morbido!) e aggiungete un po’ di sale.
Intanto tritare l’aglio e unitelo con il prezzemolo , in una ciotola capiente.
Quando sarà cotto il radicchio, scolatelo un po’ per togliergli un po’ l acqua in eccesso e unirci l aglio tritato col prezzemolo, aggiungendo il parmigiano ,sale,pepe e le uova e infine il pangrattato.
Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare delle polpettine a forma di palle e ripassatele nel pangrattato.
In una padella fate ben scaldare dell olio e mettete a friggere le polpette fatele dorare, poi appoggiarle su carta assorbente e servire ben calde…come contorno potete farvi una bella insalata mista o perchè no del radicchio al forno (che è buonissimoooo!)…buon appetito!
6 cucchiai yogurt di soia ( o una bananae ½ schiacciata e due cucchiai di acqua).
1 limone
olio di semi per friggere
zucchero a velo quanto basta (o tritare finemente quello di canna )
un pizzico di sale
Preparazione
Unite la farina con olio ,zucchero, yogurt d soia o l alternativa della banana con acqua, la grappa,vino, scorza di limone grattuggiata e il sale.
Lavorate bene l impasto con le mani a lungo fino ad ottenere così un composto liscio e elastico, alla fine formateci una palla.
Metterlo in un recipiente, coprirlo con canovaccio e lasciare riposare per ½ ora in frigo o luogo fresco ed asciutto. Una volta trascorso il tempo necessario, stendete la pasta con il mattarello e fatene una sfoglia di 3 o 4 mm.
Con l aiuto della rotella dentata fate rettangoli o quadrati (come preferite).
Al centro di ciascun striscia o quadrato fate due tagli dopo diche preparate una grande padella con tanto olio e fate bollire .. (tanto olio perchè quando friggeremo le chiacchere non si inzuppano, ricordate l olio deve esser ben caldo!). Ora tuffate le chiacchere nell olio giratele finchè non saranno ben dorate ai lati, adagiatele su carta assorbente affinchè l olio si assorba tutto, poi copritele con lo zucchero a velo … servitele e buon appetito!
NB… si possono anche cuocere in forno per circa 20 minuti fino a che non diventano dorate e magari coprirle con il miele..buonissimo anche così fidatevi!
Sistemate i funghi in una pirofila unta di olio, capovolti (il cappelletto farà da base)…
Nel frattempo tritate prezzemolo e aglio.Versatela poi in una scodellina e aggiungete 2 cucchiai di pangrattato, un pizzico di pepe, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di olio.
Mescolate bene il tutto in modo da ottenere una salsetta che verserete sui cappelli.
Aggiungete anche un pizzico di origano e un goccio di olio sui funghi, infine fateli cuocere in forno per 15 minuti circa..pronti,sfornateli,serviteli e ..buon appetito!
