La Bottega di Nicolai da oltre 100 anni, unisce, tradizione e innovazione, per offrire prodotti, di alta qualità della tradizione agroalimentare italiana.
Soffriggere in un tegame con un pòdi olio, la cipolla insieme alla carota, sedano ed prezzemolo tritati. Aggiungere il macinato di carne e farlo rosolare, a fiamma alta, facendo attenzione a schiacciarlo bene con un cucchiaio di legno e poi sfumare con il vino bianco.
Aggiungere sale, pepe, foglie di alloro, chiodi di garofano e il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua tiepida e finire con la cottura.
Nel frattempo cuocere i piselli (se usate quelli surgelati, li scongelate in acqua salata bollente con 1 foglia di alloro e un pizzico di zucchero), scolateli e uniteli al ragù..aggiungendo poi la besciamella.
Nel frattempo cuocere gi anelletti al dente e, quando saranno pronti unirli con il ragù (tenendone da parte un poco con cui ricopriremo il timballo) e il parmigiano grattugiato.
Ungere una teglia e spolverizzare del pangrattato, mettere gli anelletti uniti al ragù ed infine ricoprire con il ragù messo da parte.
Poi fate cadere a neve il parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro. Mettere in forno preriscaldato in precedenza,a 180° per circa ½ ora. Quando la superficie sarà d orata sarà cotto al punto giusto..servite e buon appetito!
NB.. potete farne una cosa ancor più golosa facendo uno strato di pasta…poi aggiungete altri ingredienti come prosciutto cotto, uovo sodo, olive, melanzane a a striscioline fritte in precedenza, formaggio (provola…) … ve l assicuro una vera bontà… per gli amanti del cibo che osano e non badano alla dieta ….
8 fette di prosciutto crudo (quello nostro tagliato a mano renderà la vostra ricetta ancor più buona)
Preparazione
Pre riscaldate il forno a 160°.
Lavare, sbucciare e cuocere le patate in abbondante acqua, per circa 15 minuti.
Lasciatele raffreddare poi tagliatele a fettine , non sottile.
Mettere una fetta di mozzarella (prima fatela sgocciolare bene) e qualche fogliolina di rucola. Mettere sopra un’altra fetta di patata ed arrotolare nel prosciutto crudo.
Mettete le patate su una teglia con della carta da forno e cuocete per circa 15 minuti in forno già caldo a 150°…servite e ..buon appetito!
100 gr di zucchero a velo (per ottenere una pasta frolla delicata)
2 rossi d’uova
½ bustina di vanillina
1 pizzico di sale
300.gr di cioccolato fondente o al latte
buccia grattuggiata di 1 limone
Preparazione
Versate la farina sulla spianatoia facendo la fontana.
Al centro della fontana unisci il burro , zucchero, rossi d’uova, sale e la vanillina. Lavorate il tutto fino ad ottenere una bella pasta (non troppo liscia, un po’ frolla và più che bene!).
Formate una palla con la pasta, fasciatela nella pellicola e mettetela in frigorifero per almeno ½ ora.
Stendete la pasta frolla col mattarello (non troppo sottile né troppo spessa) ritagliate i biscotti scegliendo in questo caso la forma di cuore (usando dei taglia biscotti oppure un coltello affilato ).
Deponete i biscotti su tegli da forno coperta con la crta da forno, e passateli in frigorifero per 15 minuti ( questo aiuta a renderli più frolli!!).
Cuocete i biscotti nel forno caldo a 180 gradi per circa 12 minuti. Fateli raffreddare poi passate alla decorazione.
A parte inn un pentolino fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato poi immergeteci metà del biscotto poi metteteli su una teglia con carta da forno e lasciateli raffreddare…così via fino a finire i biscotti… (teneteli distanti cosi non si attaccano)..
NB .. se nel frattempo il cioccolato a bagnomaria si asciuga riponete il pentolino sul fuoco e fate nuovamente sciogliere, lasciate poi i biscotti asciugare per un ora in un posto asciutto…pronti poi per essere regalati..e perchè no pappati anche da voi .. no?
Ingredienti