Ingredienti

600 gr di anelletti

500 gr tritato di carne (meglio vaccina-maiale)

1 cipolla

1 carota

2 coste di sedano

1 ciuffo di prezzemolo

2 chiodi di garofano

2 foglie di alloro

1 scatoletta di concentrato di pomodoro da 250 gr

Parmigiano grattugiato quanto basta

250 gr piselli freschi o surgelati

½ bicchiere di vino bianco

Sale e pepe quanto basta

Per la besciamella ½ litro

Preparazione

Pre riscaldate il forno a 190°.

Soffriggere in un tegame con un pòdi olio, la cipolla insieme alla carota, sedano ed prezzemolo tritati. Aggiungere il macinato di carne e farlo rosolare, a fiamma alta, facendo attenzione a schiacciarlo bene con un cucchiaio di legno e poi sfumare con il vino bianco.

Aggiungere sale, pepe, foglie di alloro, chiodi di garofano e il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua tiepida e finire con la cottura.

Nel frattempo cuocere i piselli (se usate quelli surgelati, li scongelate in acqua salata bollente con 1 foglia di alloro e un pizzico di zucchero), scolateli e uniteli al ragù..aggiungendo poi la besciamella.

Nel frattempo cuocere gi anelletti al dente e, quando saranno pronti unirli con il ragù (tenendone da parte un poco con cui ricopriremo il timballo) e il parmigiano grattugiato.

Ungere una teglia e spolverizzare del pangrattato, mettere gli anelletti uniti al ragù ed infine ricoprire con il ragù messo da parte.

Poi fate cadere a neve il parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro. Mettere in forno preriscaldato in precedenza,a 180° per circa ½ ora. Quando la superficie sarà d orata sarà cotto al punto giusto..servite e buon appetito!

NB.. potete farne una cosa ancor più golosa facendo uno strato di pasta…poi aggiungete altri ingredienti come prosciutto cotto, uovo sodo, olive, melanzane a a striscioline fritte in precedenza, formaggio (provola…) … ve l assicuro una vera bontà… per gli amanti del cibo che osano e non badano alla dieta ….