Ingredienti

2 radicchi rossi (per 4 persone circa)

1 spicchio d’aglio

4 cucchiaio di prezzemolo tritato (anche surgelato)

4 cucchiaio di parmigiano grattugiato

4 uova

5 cucchiai di pangrattato

sale & pepe quanto basta

Preparazione

Lavare le foglie di radicchio e tagliarle a striscioline sottili e corte.

Poi mettile in una padella con un po’ di olio (di semi meglio) e un goccio d’acqua, fate cuocere per 15 minuti circa (deve diventare morbido!) e aggiungete un po’ di sale.

Intanto tritare l’aglio e unitelo con il prezzemolo , in una ciotola capiente.

Quando sarà cotto il radicchio, scolatelo un po’ per togliergli un po’ l acqua in eccesso e unirci l aglio tritato col prezzemolo, aggiungendo il parmigiano ,sale,pepe e le uova e infine il pangrattato.

Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle polpettine a forma di palle e ripassatele nel pangrattato.

In una padella fate ben scaldare dell olio e mettete a friggere le polpette fatele dorare, poi appoggiarle su carta assorbente e servire ben calde…come contorno potete farvi una bella insalata mista o perchè no del radicchio al forno (che è buonissimoooo!)…buon appetito!