La Bottega di Nicolai da oltre 100 anni, unisce, tradizione e innovazione, per offrire prodotti, di alta qualità della tradizione agroalimentare italiana.
Poi prendete gli spiedini di legno e riempiteli con i pezzi di frutta alternando i vari tipi.
Nel frattempo, mettete lo zucchero in un tegame, unite l’acqua e ponete sul fuoco a fiamma bassa. Fate cuocere il caramello fino a farlo diventare di un bel colore ben dorato.
Per una cottura perfetta del caramello, doveste avere un termometro da zucchero e farlo cuocere fino ad una temperatura di 170-180°C.
NB: …il caramello caldo è molto ustionante.. fate attenzione!.
Successivamente, disponete gli spiedini di frutta su di un foglio di carta da forno.
(mettete la parte bassa degli spiedini rivolta verso di voi in modo di poterli rigirare più facilmente!)
Prendete un cucchiaio e cominciate a bagnare gli spiedini con il caramello. Ricoprite bene la frutta con il caramello.. e poi fatelo raffreddare ed indurire.
PS …..Se avete ospiti sarebbe carino portar questi spiedini su un qualcosa di carino e originale e allora potete infilzarli su di un’anguria o un melone tagliato a metà e rivolto verso il basso su di un vassoio…in modo da creare qualcosa che attirerà l attenzione di tutti e sarà moltoooo gradito !
Fate un soffritto con l’ olio e scalogno tritato fine in una pentola. Aggiungete circa ¾ di litro di brodo vegetale già caldo e fatelo a bollire. Versate i piselli ancora surgelati, e lasciate cuocere per circa 15 minuti.Nel frattempo preparate un impasto con la farina e poco olio, unendo poi un poco di liquido di cottura dei piselli. La crema ottenuta va unita ai piselli stessi, che vanno tenuti ancora al fuoco perché il brodo si addensi. Quando il tutto sarà addensato, frullatelo per bene, aggiustate di sale se necessario, ed aggiungete una spolveratina di pepe.
Nel frattempo cucinate la pasta, quando sara al dente, unitela alla crema di piselli amalgamate bene il tutto, con fiamma moderata..aggiungete del parmigiano se vi piace, dopodiche servite….buon appetito!
Pulite i carciofi dalle foglie dure, lavateli e tritateli abbastanza finemente(finchè non otterrete una bella crema).
In una casseruola fate soffriggere la cipolla tritata con olio, unite i carciofi,aggiungete sale, pepe, infine aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere il tutto per 15 minuti.
Nel frattempo sbattete l’uovo con il formaggio e versatelo a fine cottura nel preparato di carciofi, mescolate e dopo qualche minuto spegnete.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e conditela con la crema di carciofi, mescolate per bene e servite…buon appetito!
Pelate le patate e fatele cuocere in una pentola con abbondante acqua fredda. Pulite e lavate i fagiolini, aggiungeteli alle patate quando l’acqua inizia a bollire aggiungendo del sale grosso.
Dopo ½ ora, controllate la cottura e scolate. In una padella mettete la cipolla affettata con 2 cucchiai d’olio fate rosolare e aggiungete i fagiolini. Amalgamate bene e mettete il tutto nel frullatore.
Mettete il composto in una ciotola e aggiungete l’uovo, parmigiano,maggiorana e latte. Amalgamate bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Accendete il forno a 200°C.
Ungete la teglia con 2 cucchiai d’olio spolverato di pan grattato, versate il composto appiattitelo con la forchetta e fate delle righe . Cospargete di pane grattugiato e condite con un cucchiaio d’olio e qualche ciuffo di burro.
La cottura è a 200°C (forno non ventilato) per 30 minuti circa, per il forno ventilato a 180° (comunque controllate la cottura passata la ½ ora di cottura)appena si sarà formata una bella crosticina sopra sarà pronta e sarà buonissima…fatela raffreddare un po, altrimenti vi si rompe tutta e una volta intiepidita servitela..buon appetito!
