Ingredienti

400 gr di pasta (calcolata per 4 persone)

300 gr di piselli surgelati

olio quanto basta

20 gr di farina bianca

1 scalogno

½ litro di brodo vegetale

pepe & sale quanto basta

Preparazione

Fate un soffritto con l’ olio e scalogno tritato fine in una pentola. Aggiungete circa ¾ di litro di brodo vegetale già caldo e fatelo a bollire. Versate i piselli ancora surgelati, e lasciate cuocere per circa 15 minuti.Nel frattempo preparate un impasto con la farina e poco olio, unendo poi un poco di liquido di cottura dei piselli. La crema ottenuta va unita ai piselli stessi, che vanno tenuti ancora al fuoco perché il brodo si addensi. Quando il tutto sarà addensato, frullatelo per bene, aggiustate di sale se necessario, ed aggiungete una spolveratina di pepe.

Nel frattempo cucinate la pasta, quando sara al dente, unitela alla crema di piselli amalgamate bene il tutto, con fiamma moderata..aggiungete del parmigiano se vi piace, dopodiche servite….buon appetito!