Hamburger di ceci
Ingredienti
200 gr di ceci secchi
125 gr di semi (girasole e sesamo)
1 patata
1 carota
½ cipolla
rosmarino
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale quanto basta
Preparazione
Per iniziare mettere in ammollo i ceci secchi almeno la sera prima, in una ciotola piena d’acqua. ( oppure usare i ceci precotti, anche se meglio usare quelli secchi che sono più gustosi e genuini).
Una volta che si saranno ammorbiditi, scolateli e fateli bollire in acqua e foglia di alloro finché non saranno morbidi. La cottura dipende ma come minimo ci vorrà un’ora (45 minuti circa se usate la pentola a pressione).
A parte lessate anche una patata e una carota.
Quando saranno cotti metteteli nel frullatore e frullateli aggiungendo un pizzico di sale.
Lasciate raffreddare per qualche minuto, nel frattempo, tritate finemente la mezza cipolla insieme al rosmarino e al prezzemolo, aggiungete quanto basta sale e pepe e unite il trito al composto.
Sul tagliere sminuzzate i semi di sesamo e di girasole. Poi uniteli al composto.Aiutandovi con le mani, date la forma di hamburger all’impasto, metteteli su una teglia foderata con carta da forno, spennellateli con un po’ d’olio, e infornate a 180 gradi per 20-30 minuti.
Quando saranno pronti, toglieteli dal forno e impiattateli con un contorno di verdure fresche.
..Buon appetito !
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Risotto con zucchine
Ingredienti
250 gr di riso
2/3 zucchine medie
1 dado brodo vegetale
½ cipolla
150 ml di vino bianco
50 gr parmigiano grattugiato
olio d ‘oliva quanto basta
sale quanto basta
pepe nero quanto basta
Preparazione
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle , finemente e poi a metà.
Poi prepara il brodo vegetale in un pentolino con il dado e tenerlo a fuoco basso.
A parte tagliate finemente la cipolla e soffrigerla con un goccio di olio d’oliva, aggiungi in seguit le zucchine e mescola bene il tutto.
In seguito aggiungi riso e fateli cuocere per pochi minuti aggiungendo il vino e brodo.
A mano a mano che l acqua col riso si asciuga aggiungete un mestolino di brodo e mescolate per bene. ( tutto a fiamma bassa).
A fine cottura alzate la fiamma e fate evaporare la rimanenza dell acqua … una volta pronto aggiungete il parmigiano e pepe a piacimento.
NB: se volete potete aggiungere dello zafferano nel soffrito !
Buon Appetito
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Uova alla Sicula acciughe e Capperi .. *_*
Uova alla Sicula, acciughe e capperi
Ingredienti
Pomodori
4 Uova
q.b. Capperi
3 Acciughe sottosale
4 cucchiai Olio di oliva extravergine
1 cucchiaio Aceto
Alcune foglie Basilico
q.b. Sale
q.b. Pepe
Preparazione
Lessate le uova, tenute a temperatura ambiente, in acqua bollente salata per 8-10 minuti. Sgocciolatele, mettetele sotto l’acqua per farle raffreddare rapidamente, sgusciatele e affettatele a rondelle.
Lavate e asciugate i pomodori, quindi tagliateli a fette, eliminate i semi e salateli.
Lavate le acciughe sotto l’acqua fredda corrente e diliscatele. Dissalate i capperi sotto acqua corrente e sgocciolateli.
Alternate su un piatto da portata le fette di pomodoro con le rondelle di uova, sovrapponete leggermente le une alle altre e decorate con cura ogni rondella con un’acciuga e un cappero.
Fate sciogliere in una ciotola un pizzico di sale nell’aceto e poi emulsionatelo con l’olio, quindi aggiungete una macinata di pepe e il basilico spezzettato. Versate la salsina ottenuta sulle fette di uova e pomodoro prima di portare in tavola.
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Involtini di verza
Ingredienti
12 foglie di verza (grandi)
250 gr di macinato di carne
2 salsicce
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
10 gr di burro
50 gr di parmigiano reggiano grattuggiato
olio q.b.
sale q.b.
Preparazione
Fate scaldare in una padella dell’olio e fate soffriggere le verdure (la carota, il sedano e la cipolla) tagliate sottili. Aggiungetevi il macinato e la salsiccia (frantumata) . Fate rosolare con cura e fuoco medio e aggiungete(se risulta sciapo) sale.
Quando sarà ben rosolata aggiungetevi il vino e fate cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti finchè il tutto non risulterà asciutto. Fate raffredare. Aggiungete ora 45 gr di parmigiano grattuggiato in modo da rendere il composto ben compatto.
Staccate dalla verza, molto delicatamente, le foglie esterne, e senza romperle, eliminate con un coltello la venatura centrale ;fatene sbollentare 3-4 alla volta per un paio di minuti in una pentola con dell’acqua leggermente salata, toglietele dalla pentola e fatela scolate nello scola pasta.
Prendete una foglia di verza apritela con cura, mettete al centro di quest’ultima una bella cucchiaiata di carne e chiudete a pacchetto , aiutandovi con degli stuzzicadenti.
Riponete gli involtini in una pirofila leggermente unta d’olio. Cospargete con qualche fiocchetto di burro e il parmigiano grattuggiato rimasto.
Infornate in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti. Sfornate gli involtini e serviteli dopo averli fatti riposare per 10 minuti.
Vi assicuro un successo in tavola!
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Misto 3 cereali (Farro Riso e Orzo) con Zucchine Speck e Zafferano
Misto 3 cereali (Farro Riso e Orzo) con Zucchine Speck e Zafferano
Un primo piatto leggero, veloce e semplice da realizzare.
Ingredienti (per 2 persone):
– 180 gr di misto 3 cereali.
– 2 zucchine medie
– 100 gr di speck
– 1 bustina di zafferano
– 20gr di burro
– 1 spicchio di cipolla
– Sale
– Un ciuffo di prezzemolo
Procedimento :
Tagliare le zucchine a julienne, fate dorare la cipolla con un filo d’olio in una pentola antiaderente e aggiungere le zucchine ed il burro.
Tagliare lo speck a striscioline e tritare finemente il prezzemolo.
Fate cuocere le zucchine aggiungendo il sale, quando saranno dorate aggiungere lo speck e prezzemolo e continuare la cottura per altri 5 minuti circa.
Nel Frattempo cuocete il Misto di Cereali in acqua salata per circa 12minuti.
Scolare i cereali al dente e terminare la cottura nella pentola con il condimento di zucchine ed aggiungendo lo zafferano sciolto in circa un bicchiere di acqua di cottura.
Girare bene il tutto per circa 5 minuti e comunque in base
al proprio gradimento di cottura dei cereali.
Togliere dal fuoco e servire in tavola.
Buon Appetito!!
P.s.
Se preferire i cereali ben cotti è meglio conservare più di un solo bicchiere di acqua di cottura in modo da aggiungerlo una volta che i cereali abbiamo assorbito tutto il liquido con lo zafferano.
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