Ingredienti
12 foglie di verza (grandi)
250 gr di macinato di carne
2 salsicce
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
10 gr di burro
50 gr di parmigiano reggiano grattuggiato
olio q.b.
sale q.b.
Preparazione
Fate scaldare in una padella dell’olio e fate soffriggere le verdure (la carota, il sedano e la cipolla) tagliate sottili. Aggiungetevi il macinato e la salsiccia (frantumata) . Fate rosolare con cura e fuoco medio e aggiungete(se risulta sciapo) sale.
Quando sarà ben rosolata aggiungetevi il vino e fate cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti finchè il tutto non risulterà asciutto. Fate raffredare. Aggiungete ora 45 gr di parmigiano grattuggiato in modo da rendere il composto ben compatto.
Staccate dalla verza, molto delicatamente, le foglie esterne, e senza romperle, eliminate con un coltello la venatura centrale ;fatene sbollentare 3-4 alla volta per un paio di minuti in una pentola con dell’acqua leggermente salata, toglietele dalla pentola e fatela scolate nello scola pasta.
Prendete una foglia di verza apritela con cura, mettete al centro di quest’ultima una bella cucchiaiata di carne e chiudete a pacchetto , aiutandovi con degli stuzzicadenti.
Riponete gli involtini in una pirofila leggermente unta d’olio. Cospargete con qualche fiocchetto di burro e il parmigiano grattuggiato rimasto.
Infornate in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti. Sfornate gli involtini e serviteli dopo averli fatti riposare per 10 minuti.
Vi assicuro un successo in tavola!
