Uova alla Sicula acciughe e Capperi .. *_*

Uova alla Sicula, acciughe e capperi

Ingredienti 

Pomodori
4 Uova
q.b. Capperi
3 Acciughe sottosale
4 cucchiai Olio di oliva extravergine
1 cucchiaio Aceto
Alcune foglie Basilico
q.b. Sale

q.b. Pepe

Preparazione

Lessate le uova, tenute a temperatura ambiente, in acqua bollente salata per 8-10 minuti. Sgocciolatele, mettetele sotto l’acqua per farle raffreddare rapidamente, sgusciatele e affettatele a rondelle.
Lavate e asciugate i pomodori, quindi tagliateli a fette, eliminate i semi e salateli.

Lavate le acciughe sotto l’acqua fredda corrente e diliscatele. Dissalate i capperi sotto acqua corrente e sgocciolateli.
Alternate su un piatto da portata le fette di pomodoro con le rondelle di uova, sovrapponete leggermente le une alle altre e decorate con cura ogni rondella con un’acciuga e un cappero.

Fate sciogliere in una ciotola un pizzico di sale nell’aceto e poi emulsionatelo con l’olio, quindi aggiungete una macinata di pepe e il basilico spezzettato. Versate la salsina ottenuta sulle fette di uova e pomodoro prima di portare in tavola.