News della Bottega
Le “uova-nuvola”, o l’ “uovo in una nuvola
Un classico da rispolverare
La prima a mettere online una foto delle uova-nuvola è stata Kate Morgan Jackson del sito Framed Cooks: “Ho rispolverato una classico che conservavo nei miei ricordi di bambina – ha raccontato – è sempre interessante scoprire come puoi utilizzare di nuovo un vecchio vestito”. La foto ha fatto letteralmente impazzire i suoi follower che si sono precipitati a chiederle la ricetta. E poi via, tutti a sperimentare e a postare foto del piatto.
La ricetta delle uova-nuvola
Rompete le uova (una per ogni uovo nella nuvola che volete fare) e separate gli albumi dai tuorli, quindi montate i bianchi e posizionateli su un foglio di carta forno cercando di creare delle piccole nuvole.
Cuocete per tre minuti a 230° gradi, quindi posizionate sopra al centro alla nuvola un tuorlo e cuocete di nuovo per tre minuti. Non servono olio, né burro, (dunque il piatto rimane leggero), ma si possono aggiungere altri ingredienti per personalizzare la ricetta come parmigiano, pepe, erba cipollina, pancetta e una fetta di pane tostato come accompagnamento.
fonte: la Cucina Italiana
UNA RICETTA TIPICA DI CARNEVALE
Zeppole o Brighelle di carnevale alla crema: un dolce fritto tipico del carnevale con un ripieno alla crema pasticcera golosissimo!
La ricetta non è per nulla complicata avrete soltanto bisogno di un po di pazienza.
INGREDIENTI:
4 uova
200 gr. di farina
250 gr. di acqua
2 cucchiaini di zucchero
100 gr. di burro
1 pizzico di sale
q.b. zucchero semolato
5 uova di crema pasticcera
b. olio di semi per friggere
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa bisogna preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare.
Poi mettete a bollire l’acqua con lo zucchero, il burro tagliato a cubetti e un pizzico di sale.
Portate a ebollizione il composto mescolando con un cucchiaio di legno; quando avrà raggiunto il bollore togliete il tegame dal fuoco e versateci la farina setacciata mescolando energicamente fino ad amalgamare gli ingredienti e da ottenere una palla compatta.
Quindi rimettete il tegame sul fuoco basso e mescolate per un paio di minuti fino a quando vedrete apparire sul fondo una patina biancastra.
Quando si sarà intiepidito, aggiungete al composto un uovo alla volta mescolando per bene fino a che l’uovo non si sarà completamente assorbito.
A questo punto friggete le Zeppole in olio caldo a 170-180 °C; aiutandovi con 2 cucchiaini prendete un piccolo quantitativo di impasto e lasciatelo scivolare nell’olio caldo.
Infine, una volta cotte prendete le Zeppole e rotolatele nello zucchero; con una sacca poche farcitele con la crema.
Risotto ai funghi porcini
Cadono le foglie, seccano i rami, l’aria si fa fresca e…crescono i funghi!
Allora mettiamoci ai fornelli e approfittiamo di questo periodo per cucinare un bel risotto ai funghi porcini. Buon appetito!
Risotto ai funghi porcini
Ingredienti
1 lt di brodo vegetale
300 g di riso
300 g di funghi porcini
60 g di Parmigiano Reggiano
30 g di burro
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo qb
Preparazione
Pulite accuratamente i funghi con un panno umido poi tagliateli a tocchetti. In una pentola fate soffriggere la cipolla nel burro. Quando sarà imbiondita, aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti poi aggiungete via via il brodo e continuate la cottura a fuoco medio. Nel frattempo, in una padella scaldate l’olio con l’aglio schiacciato per insaporire poi togliere lo spicchio e aggiungere i funghi facendoli saltare ( se necessario aggiungere un cucchiaio di brodo). Aggiungete i funghi al risotto durante gli ultimi minuti di cottura poi, una volta tolto dal fuoco, mantecate con il Parmigiano Reggiano e aggiungete prezzemolo a piacere. Servite ben caldo.
Una gradevole alternativa alla torte tradizionali.
Ingredienti :
Per il Pan di Spagna Al cocco
– 4 uova
– 150 gr di zucchero
– 100 gr di farina 00
– 50gr di cocco grattugiato
– 1 bustina di lievito
– 1 bustina di vanillina
– 1 pizzico di sale
Per lo sciroppo
– 400 ml di acqua
– 80 gr di zucchero
– Liquore strega e/o mistrà
Per la crema Rocher:
-750 ml di Panna (di cui 350 ml per la decorazione)
-200 gr di nutella
-6/7 wafer alla nocciola
– una bustina di granella di nocciole.
Procedimento :
Iniziamo la preparazione del Pan di Spagna:
Lavorate i Tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, il lievito la vanillina e il cocco grattugiato.
Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale ed aggiungeteli agli altri ingredienti facendo attenzione nel mescolare sempre dal basso verso l’alto affinché non si smontino.
Ricoprite una teglia con carta da forno, versatevi il composto ed infornate a 175 gradi per 30/35 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare
Nel frattempo preparare lo sciroppo:
Portate ad ebollizioni 400 ml di acqua con lo zucchero.
Togliere dal fuoco e aggiungere il liquore prescelto 1/2 cucchiai.
Lasciare raffreddare completamente.
Prepariamo la crema Rocher:
Montate 400 ml. di panna e zuccherate a piacere (meglio non troppo visto l’unione con la nutella)
Incorporate la nutella alla panna , procedete sempre con movimenti dal basso verso l’alto.
Tritate i wafer e uniteli al composto di Panna e nutella, aggiungete la granella di nocciole.
Iniziamo a comporre la ns torta:
Dividete il pan di spagna in 2 dischi, spennellate il primo disco con lo sciroppo e spalmatevi la crema Rocher.
Richiudete la torta, bagnate la superficie e ricopritela con la restante Panna montata
Decorate a piacere.
Dolce Appetito 🙂