Ingredienti

Per il rotolo :

4 uova
100 gr di farina
25 gr di cacao amaro
150 gr zucchero

Per il ripieno:

400 gr di ricotta
100gr di cioccolata fondente
4 cucchiai di zucchero
cannella quanto basta

Preparazione

Rotolo:

Separare i tuorli dagli albumi , montare i tuorli con lo zucchero fino
ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere il cacao e la farina .

A parte montare a neve gli albumi con qualche goccia di limone per
renderli ben fermi.

Aggiungere 1/3 circa degli albumi al composto di uova farina e cacao e
mescolare in maniera energica, a questo punto aggiungere i restanti
albumi delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto in
modo da non smontare il composto.

Foderare una teglia di dimensione circa 20×30 con carta da forno ,
versare all’interno il composto e fare cuocere in forno caldo a 180 gr
per 15minuti circa.

Rovesciare il composto su un canovaccio umido oppure su un rettangolo di
carta da forno , arrotolare delicatamente dal lato corto con il
canovaccio stesso  , lasciare raffreddare completamente .

Il ripieno:

Tritare la cioccolata , se preferite potete utilizzare anche le gocce di
cioccolato già pronte.

Mescolare la ricotta con lo zucchero in modo che assuma una consistenza
cremosa, aggiungere la cannella a piacimento ed il cioccolato ,
mescolare il tutto.

Riprendere il rotolo ormai freddo e srotolarlo delicatamente, spalmarlo
con la crema di ricotta, arrotolatelo di nuovo e avvolgetelo nella carta
velina come fosse una caramella, lasciatelo
raffreddare in frigo per almeno 3 ore, l’ideale sarebbe prepararlo il
giorno prima.

Prima di servire , toglierlo dalla carta velina e spolverizzare con
zucchero a velo…. buon appetito!