Ingredienti

6 uova

4 patate di medie

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cipolla

Olio d’oliva quanto basta

Sale e pepe quanto basta

pangrattato quanto basta

Preparazione

Tagliate le patate a cubetti (non troppo spesse senno non si cuociono e rimangono crude!)…sciacquatele e fatele rosolare insieme alla cipolla ( se non vi piace la cipolla non mettetela e sostituitela magari con prosciutto cotto a cubetti o delle zucchine..)tritata , in un tegame in cui avevate riscaldato dell’olio.

Aggiungete un bicchiere d’acqua e un cucchiaino di sale e continuate a fare cuocere bene la frittata…

Togliete le patate dal fuoco quando saranno al dente e lasciatele raffreddare…

Intanto sbattete le uova aggiungete il parmigiano e del pangrattato che rende più corposa la frittata…

Aggiungete al composto le patate, un pizzico di sale e pepe e versate tutto in un tegame in cui avevate scaldato dell’olio. Chiudete con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso..

Quando la frittata sarà quasi cotta, rigiratela con l’aiuto del coperchio o di un piatto piano grande..e terminate la cottura..

Impiattate e servite… buon appetito!

PsSs.. il giorno dopo risulta ancor più buona , tagliatela a cubetti e metteteci ciascuno degli stuzzicadenti e servite come aperitivo ..