Ingredienti

6 foglie grandi di radicchio

400 gr di riso tipo arborio

1 bella fetta di prosciutto crudo tagliata spessa

1/2 cipolla bianca

700 ml circa di brodo

1/2 bicchiere di vino bianco

olio,sale & pepe quanto bastano

parmigiano grattugiato quanto basta

Preparazione

Lavate per bene le foglie di radicchio poi tagliatele a listarelle.

In una grande padella fate soffriggere la cipolla affettata fine con un filo d’olio poi aggiungete il radicchio e fate cuocere a fiamma basso. Quando il radicchio sarà cotto aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto mescolando in modo che il riso non si attacchi.

Sfumate con il vino bianco, fino a che evapora poi iniziate a versare qualche mestolo di brodo bollente proseguendo con la cottura (aggiungete il brodo ogni volta che si asciuga il risotto .. A metà cottura aggiungete il prosciutto tagliato a dadini e terminate la cottura..

Spegnete il fuoco aggiungete il parmigiano grattugiato e sale mescolate ancora un po’ poi lo potete .impiattare e servire…aggiungete in fine un po’ di pepe e via… buon appetito!