Ingredienti

Per la base: (stampo da 24 cm)

250 gr di biscotti digestive

80 gr di burro

300 gr di philadelphia

100 gr di zucchero a velo

125 gr di yogurt al limone

1 limone

8 gr di gelatina in fogli

200 ml di panna per dolci

Ingredienti per la gelatina :

80 gr di zucchero

2 cucchiai di maizena

200 ml di acqua

1 limone

Preparazione

Frullate i biscotti nel mixer e mescolarli insieme al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.Versate il composto sul fondo di uno stampo a cerniera e riponete in frigo per una bella ½ ora..

Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzateli e fateli sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di latte..

In un’ampia ciotola lavorate la philadelphia e lo zucchero a velo aggiuggendo poi lo yogurt, la scorza grattugiata ed il succo di limone ..

Lavorate il composto per qualche minuto affinchè tutto si amalgama bene, aggiungete poi la gelatina sciolta e mescolate. In ultimo aggiungete la panna montata..

Amalgamate la crema con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e omogenea..Riprendete lo stampo a cerniera dal frigo e versate sulla base di biscotti la crema, livellarla con un cucchiaio e riponete in frigo per 2 ore..

Una volta raffreddato, preparate la gelatina..

In un pentolino mettete lo zucchero, l’ amido di mais e la buccia grattugiata di limone grattugiata e mescolate.. Aggiungete l’acqua e il succo di limone e mescolate..accendetela fiamma e portare ad ebollizione.. Mescolate di continuo fino a che la gelatina non si sarà addensata..

Lasciate raffreddare la gelatina, riprendete il cheesecake al limone dal frigo e spalmate la gelatina su tutto il dolce .. Rimettere il cheesecake in frigo per un altr ora .. dopodiche tiratelo fuori e servite …buona degustazione!