Ingredienti

2 bustine di zafferano

250 gr di farina OO

200 gr di zucchero

2 uova

la scorza grattugiata di 1 limone

75 gr di mandorle tritate (lasciane alcune intere per la decorazione)

50 gr di burro

2 cucchiai di latte

1/2 bustina di lievito

Preparazione

Pre-riscaldare il forno a 190°.

In una terrina lavora lo zucchero e il burro ammorbidito poi aggiungi le uova, mescola e unisci, un po’ alla volta, la farina con il lievito.

Scalda un paio di cucchiai di latte e sciogli dentro lo zafferano, aggiungilo al composto con la scorza grattugiata del limone. Continua a lavorare l’impasto e, quando sarà uniforme, incorpora le mandorle. Versa il composto in uno stampo imburrato e infarinato ( cm24) e cuocilo nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti ( o fino a quando la superficie non si sarà dorata).

PsSs..Se la superficie si colora troppo e non si è ancora cotto all interno, mettici sopra un foglio di alluminio così non si colorisce troppo…Sforna e lascia raffreddare. Spolverare un po di zucchero a velo..buon appetito!