Ingredienti

300 gr di Riso ai 3 cereali (riso, farro e orzo)

7 pachini (anche di più a seconda del gusto)

1 cipolla di tropea

1 mozzarella grande

ruchetta quanto basta

olio e sale quanto basta

aceto balsamico quanto basta

Preparazione

Tagliete a cubetti la mozzarella e lasciatela scolare in uno scola pasta così perde il latte in eccesso..

Nel frattempo cuocete il riso ai 3 Cereali per 16 minuti in abbondante acqua salata..

Scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per interrompere la cottura.

Versate il riso in un’insalatiera e fatelo raffreddare.

Tagliate a pezzettini la cipolla e dividete in quattro parti i pomodorini.

Unite tutto al riso insieme alla ruchetta.. Condite con olio, sale e aceto balsamico.

Lasciate poi riposare per 1 ora mescolando di tanto in tanto.

E.. buon appetito!

Le varianti di condimento del risp freddo son tante come ad esempio l aggiunta dei peperoni, olive, carciofi…e chi ha più fantasia ne metta!!!