Ingredienti   400 gr di penne (per 4 persone) 1 grossa melanzana 150 gr di pomodori pelati 200 gr di passata di pomodoro 50 ml di vino bianco secco (1/4 di bicchiere d’acqua) 100 gr di mozzarella 100 gr di formaggio grattuggiato 1 piccola cipolla 2 cucchiai di sedano tritato 2 cucchiai di carota