Ingredienti

 

6 sfoglie di pasta fresca all’uovo (per 6 persone)

500 gr di ricotta asciutta

200 gr di spinaci già lessati e strizzati

1 uovo

50 gr di parmigiano grattugiato

30 gr di burro

1 cucchiaio di cipolla tritata

sale quanto basta

per il condimento:

100 gr di burro 

parmigiano grattugiato quanto basta

salvia qualche foglia

Preparazione

 

 

Iniziate col preparare il ripieno soffriggendo in una padella la cipolla col burro.

Aggiungete gli spinaci e saltateli per qualche minuto per farli insaporire. Lasciateli intiepidire e trasferiteli in una ciotola insieme alla ricotta, l’uovo, il sale e il parmigiano grattugiato.

Amalgamate bene e quando sarà omogeneo utilizzatene un terzo per farcire le prime due sfoglie di pasta (che avrete leggermente sovrapposto). Lasciate almeno 1 cm di vuoto dai bordi delle sfoglie e arrotolatele dal lato più corto fino a formare un rotolo regolare.

Procedete così per le atre sfoglie…Rivestite i tre rotoli con il panno bianco, legate le estremità con lo spago da cucina (come fosse una caramella) e portate a ebollizione abbondante acqua salata. Immergeteci i rotoli e cuoceteli con il coperchio per 45 minuti circa.

Togliete i rotoli dall’acqua bollente ed eliminate i panni bianchi.

Tagliate ogni rotolo in fette spesse circa 1 cm e mezzo, bagnatelo con del burro fuso e se volete della salvia, cospargete con del parmiggiano grattuggiato e mettete a gratinare nel forno per circa 20 minuti a 180°..

servite e buon appetito!

Pss..potete sostituire gli spinaci con la bietola o asparagi..a vostro piacimento!

O potete creare una salsa di pomodoro che accompagni questo gustoso rotolo …

Ingredienti :

2 scatole di polpa di pomodoro oppure 1/2 kg di pomodori freschi

6 cucchiai di olio di oliva

1 grossa cipolla, tritata finemente

1 gambo di sedano, tritato finemente

basilico qualche foglia

1 cucchiaino di zucchero

sale E pepe quanto basta

Procedimento:

Scaldate in una padella, a fuoco moderato, l’olio. Unite la cipolla e quando avrà preso un colore dorato aggiungete il sedano e il pomodoro. Fate cuocere, piano piano, girando ogni tanto. Aggiungete sale, pepe e zucchero. Dopo una ventina di minuti aggiungete qualche foglia di basilico e dopo 5 minuti versate questo buon sugo su un piatto da portata e sopra adagiateci le fettine del rotolo preparato…