Ingredienti

1 cavolfiore medio (circa 1kg)

1 uovo

5 cucchiai di parmigiano

1 cucchiaio di pecorino

mollica di pane quanto basta

50 gr di provola

sale e pepe quanto basta

olio di oliva quanto basta

1 uovo

pangrattato quanto basta

1/2 tazzina di latte

Preparazione

Innanzitutto lessate il cavolfiore (una volta pulito bene!) in abbondante acqua salata o a vapore.

Una volta cotto il cavolfiore lasciatelo raffreddare e poi mettetelo in una ciotola e schiacciatelo bene. Salate, pepate, aggiungete l’uovo, parmigiano grattugiato e pecorino e la mollica di pane leggermente inumidita ( fino ad ottenere un impasto umido ma morbido).

Tagliate la provola a cubetti.

Per la panatura sbattete l’uovo, aggiungete latte..

Dopodiche cominciate a fare le polpette, mettendo al centro un cubetto di provola, poi le passste prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Adagiate le polpette in una teglia da forno e aggiungete dell’olio di oliva a filo. Infornate a 200° per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, fino a che non saranno ben dorate.

Servitele … magari accompagnate da una bella insalata o delle verdure grigliate.

PS… se non volete più gusto potete anche friggerle !!! buon appetito