Ingredienti 

1 pollo ruspante fatto a pezzi
3 peperoni rossi o gialli
4 pomodori rossi e maturi
uno spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco (io uso Frascati)
olio
sale

Preparazione

Prendere il pollo tagliato a pezzi, lavarlo velocemente sotto l’acqua fredda e passarlo sulla fiamma in modo da bruciacchiare la peluria e rendere la pelle commestibile;

Mettere l’aglio schiacciato in una padella alta e farlo scaldare insieme all’olio aggiungendo poi il pollo. Lasciar rosolare per 4 minuti dopo di che versare il vino bianco e farlo evaporare.

Evaporato il vino, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle (non troppo sottili) e quando anche i peperoni si sono rosolati (ma non bruciati) aggiungere i pomodori lavati e tagliati.

Unire il sale e coprire col coperchio.

Lasciar cuocere rigirando di tanto in tanto per 45 minuti a fiamma media e servire appena pronto preferibilmente con il pane fatto in casa o bruschette .