Ingredienti

Zucchine 400 g

Formaggio spalmabile 80 g

Parmigiano 30 g

Pangrattato 150 g

Uova 1

Prezzemolo 1 mazzo

Sale Quanto basta

Pepe Quanto basta

Olio di semi Quanto basta

Preparazione

Mettete il formaggio spalmabile (potete utilizzare anche la ricotta) in un piatto per almeno 1 ora; cosi il formaggio perde l’eccesso di siero.

Lavate e grattugiate le zucchine, mettetele in uno scolapasta e fate pressione con le mani per eliminare l’eccesso di acqua.

In una ciotola capiente versate le zucchine, il formaggio spalmabile, il parmigiano e l’uovo. Lavate e asciugate con carta da cucina il prezzemolo, tritatelo finemente e aggiungetelo all’impasto. Unite anche 50 g di pangrattato,sale e pepe. Mescolate bene, l’impasto deve staccarsi facilmente dalle mani.Versate l’olio di semi in una padella con i bordi alti e fatelo riscaldare. Versate i restanti 100 g di pangrattato in un piatto. Ricavate delle polpettine schiacciatele leggermente sul palmo della mano e passatele nel pangrattato.

Friggete le polpette nell’olio caldo facendo attenzione a non bruciarle(giratele spesso). L’olio deve essere caldo ma non bollente, in questa modo le polpette cuociono restando croccanti fuori e morbide all’interno e non si inzuppano. Poi ponetele sul piatto e son pronte da mangiare.

NB : mettete come contorno un po’ di insalata o perchè no patatine fritte per i vostri bambini & anche per il vostro palato !