Ingredienti

1 kg farina 00

1 panetto lievito di birra o una bustina di lievito in polvere

alici sott’olio quanto bastano (a vostro piacere)

fiori di zucca quanti ne volete (ne calcolo una ventina)

450 gr fiordilatte (formaggio filante)

acqua quanta ne prende

sale e olio quanto bastano

Preparazione

Prendete un recipiente capiente e versate la farina e il lievito ( se è solido, scioglierlo in un pò di acqua tiepida prima di mescolarlo) .. aggiungete a poco a poco 700 ml di acqua tiepida e mescoliamo fino ad ottenere una pastella..poi aggiungete sale quanto basta (assaggiate la pasta e vi regolate) e olio . Mescolate fino al completo assorbimento degli ingredienti.

Mettete a riposo per 15 minuti la pasta e preparate il piano di lavoro con la farina.

Passati i 15 minuti, lavorate l’impasto con la farina fino ad avere una pagnotta elastica.

Aggiungete poca farina se necessario e rimettiamola in un recipente infarinato, coperto e lasciatelo lievitare per un paio di orette (più lievita meglio è per l impasto)..

Pre riscaldate il forno a 200° nel frattempo lavorate la pasta per la pizza ..stendetela sulla teglia da forno con del olio..Una volta metteteci pezzetti per tutta la pizza, di alici, prima le alici, poi il fior di latte a pezzettini (se mettete la mozzarella dovete prima farla scolare del suo latte…) poi i fiori di zucca senza pistillo e poi ancora formaggio..

Mettete in forno e fate cuocere a 220° nella parte bassa del forno finche non è cotta poi spostatelo nella parte superiore del forno fino a che la pizza non si sia cotta in superficie..

servite e buon appetito!!!

PsSs… io aggiungo pre dare un po più di sapore oltre al fior di latte o mozzarella ,anche delle scaglie di parmigiano.. davvero la fine del mondo!!!!